Заливной пирог с брусникой
Предлагаю приготовить открытый пирог из песочного теста с начинкой из брусники, которую зальем нежной сметанной заливкой. Этот пирог сложно назвать сладким, хотя в составе присутствует достаточное количество сахара. Брусника имеет яркий, достаточно кислый вкус и пирог приобретает кисло-сладкий, очень интересный вкусовой оттенок.
Ингредиенты:
- Мука - 250 г
- Масло сливочное - 90 г
- Сметана - 100 мл
- Яйцо (с0) - 1 шт.
- Сахар - 80 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Брусника свежая - 250 г
- Крахмал любой - 1 ст.л.
- Сахарная пудра - 2 ст.л.
- Сметана - 200 мл
- Сахар - 80 г
- Яйцо - 2 шт.
- Мука - 2 ст.л.
Инструкции:
- Подготовить продукты для заливного пирога с брусникой и сметаной (с песочной основой). Перебрать и помыть бруснику. Количество муки может чуть меняться в процессе замеса теста. Масло должно быть мягким, поэтому выложите его из холодильника примерно за час до начала процесса.
- Займемся тестом. В миску выложить мягкое масло, добавить сахар.
- Взбить миксером эти ингредиенты в однородную смесь.
- Добавить к сладкой масляной смеси сметану и вбить яйцо, взбить ингредиенты миксером до получения однородной смеси.
- К полученной смеси просеять муку вместе с разрыхлителем.
- Замесить мягкое, не прилипающее к пальцам тесто, корректируя количество муки при необходимости.
- Разъемную форму застелить пергаментом для выпекания. Тесто раскатать скалкой в пласт, соизмеримый по своим размерам с размерами формы. Накрутив тесто на скалку, перенести его на дно формы, разложив аккуратно руками и сформировав бортики высотой 3-4 см.
- Займемся начинкой. Бруснику выложить в миску, добавить сахарную пудру и крахмал, хорошо все перемешать, чтобы все ягодки были покрыты сухой смесью из сахарной пудры и крахмала.
- В заполненную тестом форму переложить всю бруснику, равномерно распределяя её по поверхности будущего пирога.
- Займемся заливкой. В отдельную миску выложить сметану, вбить яйца, добавить сахар и муку. Все эти ингредиенты активно перемешать венчиком так, чтобы исчезли все комочки и смесь стала полностью однородной.
- Приготовленную сметанную заливку распределить равномерно по поверхности брусничного слоя.
- Выпекать заливной пирог с брусникой и сметаной в заранее разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Признаком готовности будет то, что верхний сметанный слой пирога станет неподвижным при легком нажатии на него пальчиком. Готовый брусничный пирог полностью охладить в форме. И только когда он полностью остынет, приступать к нарезке на кусочки.
- Пирог имеет очень яркий вкус с выраженной кислинкой, хрупкая песочная основа очень удачно сочетается с нежной ягодной начинкой в сметанной заливке. Приятного чаепития!
Время приготовления:
1 ч. 5 мин. :
204 кКал
Сочетание сладкой черешни и кисловатой вишни дает отличный насыщенный вкус Этот яркий красивый полезный и вкусный напиток подойдет взрослым и детям Хорошо утолит жажду и напомнит зимой о жарком лете Готовится очень просто и без стерилизации Под ...