Запеканка из фасоли
Нежнейшая консистенция, насыщенный вкус, румяная корочка. Сначала фасоль замачиваем, потом отвариваем, а потом уже и запеканку готовим.
Ингредиенты:
- Фасоль - 250 г
- Сало - 100 г
- Репчатый лук - 1-2 шт.
- Вода - 1000 мл
- Соль - по вкусу
- Вода и сода - для вымачивания фасоли
Инструкции:
- Запеканка из фасоли может быть выполнена и с более богатым набором приправ, чем указан у меня. Но фасоль и сало являются двумя необходимыми ингредиентами.
- Замочить фасоль со щепоткой соды в большом количестве воды на ночь.
- Слить воду от замачивания, залить свежую в количестве одного литра, положить в кастрюлю половину сала (50 г) одним куском и очищенную от шелухи луковицу. Варить фасоль на слабом огне около двух часов. Если у вас электроплита со встроенным таймером, то я обычно довожу до кипения, убавляю огонь и выставляю отключение через 99 минут. После окончания варки фасоли нужно дать постоять дополнительно не менее двух часов (можно больше).
- Варёную луковицу выбросить, сало выложить на разделочную доску, воду слить, но не полностью.
- Варёное сало порезать кубиками и поместить обратно к фасоли.
- Пюрировать варёную фасоль до консистенции крем-супа.
- Порезать на кубики вторую половину сала (50 г), не подвергавшуюся варке.
- Обжарить сало до получения хрустящих, но не очень жестких шкварок.
- Добавить шкварки вместе с вытопившимся жиром к фасоли и поставить сковороду на сильный огонь, не закрывая её крышкой.
- Во время выпаривания жидкости фасоль следует интенсивно помешивать. Во-первых, это делает более нежной консистенцию готового блюда, а во-вторых, иначе масса будет просто пригорать ко дну сковороды. Выпаривание следует прекратить, когда получившаяся масса загустеет, как заварной крем, и будет легко отделяться от стенок сковороды.
- Массу из фасоли поместить в плоские жаропрочные формы. Смазывать их не нужно, жира достаточно в фасоли.
- Выпекать запеканку из фасоли в духовке до получения корочки 8-10 минут при температуре 200°С.
- При желании запеканка из фасоли легко извлекается из формы.
- Она хороша как горячей, так и холодной.
Время приготовления:
12 ч. 30 мин. :
175 кКал
Кажется это самый простой вариант салата который я когда либо готовила Вкусный освежающий и сочный салат для быстрого перекуса Превосходный вариант для лета и осени когда поспевают домашние помидоры Не стоит готовить салат слишком за ...