Заварной сметанный крем
Хочу поделиться простым и доступным вариантом заварного сметанного крема, а следом и рецептом торта с ним. Такой крем хорошо подходит для всевозможных домашних тортов и пирожных из бисквитных или песочных коржей, слоёных или заварных заготовок. Количество сливочного масла в составе может варьироваться как в меньшую, так и в большую сторону, в зависимости от использования крема. Если нужно, чтобы крем в значительной степени пропитывал коржи, то берите 50-100 г (например, для тортов «Наполеон», «Дамские пальчики», «Панчо» и т.п.). Если нужен существенный слой из плотного крема, то нужно не меньше 150 г (например, для эклеров, для пропитанных сиропом бисквитов и т.п.).
Ингредиенты:
- Сметана - 180-200 г
- Крахмал кукурузный - 20 г
- Сахар - 50-60 г
- Яйцо – 1 шт.
- Масло сливочное – 125 г
- Ванилин - на кончике ножа
Инструкции:
- Для заварного сметанного крема для торта подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- Соедините и перемешайте сметану, сахар, ванилин, яйцо и кукурузный крахмал.
- Полученную массу доведите до закипания на среднем огне или на водяной бане при постоянном помешивании (лучше венчиком, чем ложкой или лопаткой). Снимать с плиты нужно в момент, как только начнется бульканье.
- Перелейте полученную сметанную основу в другую миску, укройте полотенцем в один слой или пленкой и оставьте остывать до комнатной температуры.
- Сливочное масло размягчите при комнатной температуре и затем взбейте.
- Влейте в сливочное масло остывшую сметанную часть. Масляная и сметанная части должны быть практически одной температуры - комнатной (имеется ввиду нормальная - 20-22 градуса).
- Перемешайте венчиком вручную или на слабых оборотах до однородного состояния. Полученный крем нужно закрыть пленкой или крышкой и поместить в холодильник минимум на полчаса.
- Сметанный заварной крем готов.
- У меня он использовался для вот такого торта с черносливом и сметанным кремом.
- Надеюсь, добавите рецепт в свои кулинарные закладки и запланируете порадовать себя и близких вкусным тортиком!
Время приготовления:
15 мин. :
343 кКал
Туршу в переводе с турецкого означает соленья с других языков кислый Для меня это очень необычная заготовка И не то удивляет что все овощи вместе маринуются к этому мы привыкли а то что используется холодный маринад вместе с уксусом ...