Заварные булочки «Шу» с заварным кремом

Шу - французское пирожное из заварного теста. Если вы любитель сладкой выпечки, то рекомендую непременно приготовить это нежнейшее пирожное из заварного теста с заварным кремом. Шу имеет очень нежный вкус и аппетитный аромат. Чаепитие с таким десертом доставит массу удовольствий.

Ингредиенты:

• Сахар - 110 г
• Мука - 100 г
• Масло сливочное - 90 г
• Молоко - 800 мл
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 100-120 г
• Крахмал - 6 ст.л.
• Сливочное масло - 80 г
• Ванилин - 1/2 ч.л.
• Соль - 1 щепотка
• Молоко - 100 г
• Вода - 250 мл
• Сливочное масло - 115 г
• Мука - 190 г
• Яйца крупные - 5 шт.
• Сахар - 15 г
• Соль - 5 г

Инструкции:

1. Для начала приступим к приготовлению кракелина, так как ему требуется застыть.
2. Для того чтобы ускорить процесс, советую воспользоваться измельчителем. Но если у вас нет такого прибора, разотрите продукты руками или натрите масло на терке.
3. ВАЖНО! Масло должно быть холодным. В процессе приготовления нельзя нагревать тесто.
4. Выложим в чашу измельчителя масло, сахар и муку.
5. Измельчим в крошку.
6. Соберем тесто в ком и выложим на пергамент. Тесто достаточно сыпучее, так и должно быть.
7. Накроем вторым листом пергамента и раскатаем в тонкий пласт. Уберем в морозилку на 30 минут.
8. Далее приступим к приготовлению заварного крема.
9. В сотейник или кастрюлю с толстым дном вливаем молоко. Вбиваем яйца, добавляем крахмал, сахар, ванилин и соль. Тщательно перемешиваем венчиком и ставим на средний огонь. Не переставая помешивать, прогреваем до загустения и первых бульков.
10. Снимаем кастрюлю с огня и сразу добавляем сливочное масло, помешиваем, пока не растает масло.
11. Накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник до охлаждения.
12. Пока кракелин и крем охлаждаются, приступим к приготовлению заварных булочек.
13. В кастрюлю с толстым дном вливаем молоко и воду, добавляем сливочное масло, сахар и соль. Ставим на огонь и доводим до кипения и расплавления масла.
14. Сразу всыпаем всю муку, и непрерывно помешивая, завариваем тесто.
15. После того как тесто соберется в ком и будет напоминать толченый картофель, прогреваем на среднем огне, помешивая лопаткой, тесто нужно подсушить. Затем нужно слегка остудить.
16. В теплое тесто вбиваем яйца по одному и тщательно перемешиваем лопаткой. Если хотите ускорить процесс приготовления, воспользуйтесь миксером.
17. В итоге тесто должно плавно стекать с лопатки. Если тесто получилось густым, добавьте еще одно яйцо.
18. Тесто перекладываем в кулинарный мешок и отсаживаем на противень, застеленный пекарским ковриком или пергаментом. Диаметр пирожного - на ваше усмотрение. Булочки увеличиваются в объеме в три раза, не забывайте делать расстояние между заготовками.
19. Из замороженного теста для кракелина вырезаем шайбочки такого же диаметра.
20. Раскладываем шайбочки на заготовки.
21. Ставим в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 35 минут.
22. Советую смотреть по своей духовке, возможно, понадобится чуть больше или чуть меньше времени для запекания. Булочки должны хорошо подняться и подрумяниться.
23. Пока булочки остывают, достанем из холодильника охлажденный крем и пробьем миксером, буквально слегка.
24. Переложим заварной крем в кулинарный мешок с насадкой. В каждой булочке сделаем небольшие дырочки (сбоку или снизу) и начиним кремом.
25. Заварные пирожные «Шу» с заварным кремом готовы, можно подавать на стол.
26. Приятного аппетита!

Время приготовления: 40 мин. : 229 кКал

Тыква с фаршем на сковороде

Мясное второе из фарша с тыквой можно подавать как отдельно так и с гарниром будь то картофельное пюре рис или гречка В качестве соуса я использую домашний томатный соус заготовленный на зиму а именно перетертые помидоры с солью и сахаром ...