Жареные дождевики
Продолжаем грибную историю, и на этот раз я приготовлю из гигантского лесного дождевика жареную вкуснятину. Если вы откроете карту самых грибных мест России, то обязательно в ней найдете Самарскую область с ее заповедной зоной «Самарская лука». Грибных лесов у нас действительно много. Встречаются в них просто гигантские ребята: белые, подосиновики, зонты и мои любимые дождевики.
Ингредиенты:
- ​Гриб-дождевик – 800 г
- Лук репчатый – 1 головка
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Чеснок - 1 зубчик
- Перец черный – по вкусу
Инструкции:
- Нам посчастливилось в августе 2019 года отдыхать именно в таком волшебном лесу на базе отдыха «Усинская» и найти несколько шикарных белых дождевиков из семейства шампиньоновых. Моя младшая дочка с большим удовольствием демонстрирует его масштабы. Грибы мы будем сушить и жарить.
- Я предлагаю пожарить грибы дождевики на растительном масле с луком, чесноком и черным перцем.
- Итак, что мы делаем. Мы помыли гриб. Вытерли и взвесили. Кожица гриба слегка покусана кем-то безобидным. Внутри гриб цельный, без червоточины. Взвешиваем наш гигантский дождевик. Посмотрите, у меня он весит почти 1,5 кг, но в процессе жарки он уменьшится почти в пять раз. Всё дело в грибной мякоти дождевика – она слишком нежная и воздушная. Я взяла от цельного гриба половину и пожарила мякоть на двух сковородках.
- Затем снимаем кожу. Нарезаем пластинками произвольной формы, а затем брусочками или кубиками - по желанию.
- Складываем в сковороду. Добавляем немного водички. Сначала тушим грибы около 30 минут.
- Когда выпарится влага, добавляем растительное масло. Поджариваем грибы на масле. Затем добавляем репчатый лук, нашинкованный кубиками. Жарим дождевики вместе с луком до золотистости лука. Сами грибы будут оставаться нежно-кремовыми. На любителя в грибы можно добавить сметану или майонез, тогда рецепт будет называться "жареные дождевики в сметане". Кстати, это блюдо я потом приготовлю из сушеных дождевиков.
- Хорошо упаренные и ужаренные дождевики нужно посолить и поперчить.
- Итак, снимаем пробу.
- Вкус дождевиков достаточно нежный. Насыщенного грибного аромата в них нет. Можно запросто выдать за курицу.
- Жареные дождевики подойдут на закуску или в начинку для пирогов.
Время приготовления:
45 мин. :
134 кКал
Приготовим пряную густую томатную подливку из свежих помидоров чеснока и лука Подлива состоит из небольшого количества компонентов и готовится буквально за несколько минут При всей своей простоте она довольно универсальна и с небольшими корректи ...