Аджика из кабачков и баклажанов на зиму

Эта заготовка - одна из моих самых любимых. Готовая аджика получается остренькой, с пикантным, очень выраженным вкусом. Такую закуску идеально подать к мясу. Яркий вкус аджике обеспечивает богатый перечень летних овощей в составе, с перевесом в сторону баклажанов и кабачков.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 700 г
• Кабачок - 500 г
• Помидоры - 500 г
• Перец сладкий (очищенный) - 300 г
• Лук репчатый - 1 шт. (200 г)
• Морковь - 1 шт. (110 г)
• Перец чили острый - 10 г
• Перец черный молотый - 1 ч.л.
• Соль - 1 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Уксус 9% - 30 мл
• Перец красный молотый - 1/2 ч.л.
• Чеснок - 5-6 зубчиков
• Масло растительное - 40 мл

Инструкции:

1. Пропорции продуктов для заготовки аджики из кабачков и баклажанов на зиму - в списке ингредиентов.
2. Почистим и помоем овощи.
3. Перцы сладкие и острый перчик освободим от семян.
4. С кабачка снимем кожицу и удалим семена, если в этом есть необходимость.
5. Банки и крышки для консервирования простерилизуем удобным способом.
6. Лук нашинкуем мелко, морковь натрем на крупной терке. Измельченные овощи выложим в сковороду с растительным маслом - будем пассеровать на небольшом огне, постоянно помешивая лопаткой, до мягкости овощей.
7. Баклажаны нарежем кубиками.
8. Мякоть кабачка нашинкуем небольшими кубиками.
9. Кубики баклажанов и кабачков выложим в сковороду.
10. Сладкий перец нарежем соломкой, перчик чили нарежем мелко.
11. Добавим в сковороду.
12. Помидоры выложим в миску и зальем кипятком на 30 секунд.
13. Снимем с помидоров кожуру, нарежем небольшими кусочками, добавим в сковороду. Сковороду с овощами накроем крышкой.
14. И на маленьком огне будем достаточно долго (я тушила 40 минут) тушить овощи до мягкости (готовности). Несколько раз в процессе тушения помешаем овощную массу лопаткой.
15. Выложим всю овощную массу в кастрюлю для удобства, перебьем погружным блендером. Степень измельчения не должна быть подобна пюре, должна быть чуть более крупинчатой. Добавим в овощную массу соль, сахар, перец черный, красный. Перемешаем.
16. Выдавим через пресс чеснок, добавим уксус. Перемешаем. Поставим кастрюлю с аджикой на плиту на маленький огонь, прогреем 5-7 минут под закрытой крышкой, снимем с плиты.
17. Разложим готовую аджику по стерилизованным баночкам, укупорим крышками герметично.
18. Перевернем банки вверх дном и оставим на ночь, укутав толстым одеялом.
19. Аджика из кабачков и баклажанов на зиму готова.
20. Утром отправим готовую заготовку на хранение в темную прохладную кладовую. Приятных консерваций!

Время приготовления: 2 ч. : 46 кКал

Печёночный торт из куриной печени

...