Австралийский рисовый пудинг

Ингредиенты:

• Рис круглый – 150 г
• Молоко – 700 мл
• Изюм – 50 г
• Коричневый сахар – 2-4 ст.л. (по вкусу)
• Ваниль – по вкусу
• Корица молотая – по вкусу
• Ягоды – для гарнира
• Сахарная пудра + корица – для посыпки (по желанию)
• Рис – 1 стакан
• Вода – 2 стакана
• Молоко – 1 стакан
• Изюм – 3 ст.л.
• Финики - 100 г
• Вяленая клюква/инжир – 100 г
• Имбирь молотый – по вкусу
• Корица молотая – по вкусу
• Ваниль – по вкусу
• Сахар – по вкусу
• Белок куриного яйца – 2 шт.
• Ягоды – для подачи (по желанию)

Инструкции:

1. Недавно делилась с вами рецептом бельгийской рисовой каши, а сегодня хочу предложить ещё один десерт на основе риса – австралийский рисовый пудинг.
2. Австралийский рисовый пудинг – простой, нежный и вкусный десерт, который понравится и малышам, и взрослым. В русскоязычном интернете популярен рецепт варёного пудинга с большим количеством сухофруктов в составе. Я честно долго пыталась найти этот рецепт в оригинале – у самих австралийцев, но безрезультатно. В австралийских кулинарных книгах, на сайтах и в блогах, под названием классический/традиционный рисовый пудинг - совсем другой рецепт. Оказалось, что сами австралийцы предпочитают более простую и ленивую, на мой взгляд, версию рецепта. Пудинг они не варят, а просто смешивают все компоненты и запекают.
3. Не скажу, что я по натуре - очень ленивый человек, хотя что уж там – не без этого, но ленивая версия пудинга меня заинтересовала сразу. Ну, а чтобы была возможность сравнить, я приготовила и версию рисового пудинга, известного как «австралийский» за пределами Австралии.
4. Оба варианта пудинга оказались ароматными, нежными и вкусными. Запечённый пудинг - чуть более плотный, обладает аппетитным ароматом и вкусом с нотками топлёного молока. Варёный пудинг - чуть более влажный и воздушный, по текстуре и вкусу напоминает суфле. Каждый вариант по-своему хорош, поэтому сегодня расскажу, как приготовить оба варианта пудинга.
5. Итак, давайте готовить австралийский рисовый пудинг!
6. Начнём с более простого — приготовления австралийского рисового пудинга в духовке.
7. Рис промойте в холодной воде, обсушите и выложите в форму для запекания.
8. Добавьте изюм, ваниль, корицу и коричневый сахар. Сахар можно использовать и обычный, но коричневый придаёт вкусу пудинга аппетитные карамельные нотки.
9. Влейте молоко.
10. Поместите форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 5 часа. Со временем можно экспериментировать: подержать пудинг в духовке подольше - если хочется, чтобы он был более плотным, или выключить духовку, как только рис сварится – если предпочитаете более мягкую, кремовую консистенцию.
11. Первый час выпекания перемешивайте рис через каждые 15–20 минут. Если в процессе молоко начнет сильно кипеть и пузыриться - немного снизьте температуру.
12. Через час рис будет готов, молоко впитается. Оставшиеся полчаса в духовке нужны для того, чтобы молоко запеклось, и на поверхности пудинга образовалась золотистая корочка. Выглядит она не слишком впечатляюще, зато пудинг приобретает аромат и вкус топлёного молока. Добавьте к этому карамельные нотки коричневого сахара, сладость сухофруктов – сочетание получается очень аппетитное!
13. Слегка охладите пудинг, украсьте его фруктами или присыпьте сахарной пудрой, смешанной с молотой корицей, и подавайте к столу.
14. Ещё один вариант австралийского рисового пудинга – варёный. Он потребует чуть больше сил и времени на приготовление, но результат просто не может не понравиться – с таким-то набором сухофруктов!
15. Рис промойте и обсушите. Поместите в небольшую кастрюлю, залейте 2 стаканами воды и отварите в течение 10 минут.
16. Тем временем мелко нарежьте сухофрукты. Состав можно подобрать на свой вкус. Мне нравится использовать финики — они придают карамельный оттенок и вкус, и изюм — как дань традициям. Популярная версия этого рецепта предлагает также использовать инжир, но я вместо него использую вяленую клюкву – она добавляет освежающие нотки.
17. Через 10 минут рис будет частично готов. Добавьте в кастрюлю сухофрукты, специи и сахар.
18. Перемешайте и влейте молоко.
19. Помешивая, варите смесь на маленьком огне, пока рис полностью не размягчится. Выключите огонь и охладите смесь.
20. К охлаждённому рису добавьте взбитые белки и аккуратно перемешайте.
21. Сполосните порционные формы холодной водой и переложите в них пудинг. Поместите формочки с пудингом в холодильник на несколько часов, чтобы он настоялся и застыл.
22. Охлаждённый рисовый пудинг украсьте ягодами или фруктами и подавайте к столу. Австралийский рисовый пудинг готов!
23. Каждый вариант пудинга хорош по-своему, и попробовать стоит оба. Второй вариант - более яркий из-за обилия сухофруктов, а первый подкупает своей простой и лёгкостью приготовления.
24. Для себя я нашла оптимальное решение, своего рода баланс между «лень готовить» и «хочется чего-нибудь вкусненького» – в следующий раз объединю эти два рецепта в один. Добавлю к рису побольше сухофруктов и запеку в духовке. И вы, дорогой читатель, выбирайте вариант по душе и настроению и балуйте себя и близких вкуснейшим австралийским рисовым пудингом!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 123 кКал

Салат «Брутальный»

Этот салат станет отличной закуской к столу в будни и праздники Настоящее мужское блюдо простое и сытное Со свининой маринованными огурцами и опятами маслинами и зеленью А еще в нем нет майонеза заправляется растительным маслом которое берит ...