Азу из баранины с солеными огурцами по-татарски

Сегодня мы будем готовить азу с бараниной - популярное татарское блюдо. Как большинство национальных кушаний, его готовят в одном котле (казане). Жирность баранины уравновешивается кислотой соленого огурца и томатами, сытности добавляет обжаренный отдельно картофель, который вводится в азу на последнем этапе.

Ингредиенты:

• Баранина - 400 г
• Помидоры - 2 шт. (120 г)
• Лук репчатый - 60 г
• Огурцы солёные - 3 шт. (120 г)
• Томатная паста - 15 г
• Подсолнечное масло - 50 мл
• Картофель - 5 шт. (400 г)
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Приправа для мяса - 5 г
• Соль - 5 г
• Лавровый лист - 2 шт.

Инструкции:

1. Возьмем набор необходимых продуктов и приступим к приготовлению азу из баранины с солёными огурцами по-татарски.
2. Мякоть баранины зачистите от излишнего жира и порежьте порционными кусочками. При желании можно на бараньем жире делать обжарку.
3. Обжарьте подготовленные кусочки баранины на разогретом масле - достаточно 1-2 ст.л. (остальное масло пойдет на жарку картофеля).
4. Подготовьте нарезку лука полукольцами, помидоров - кубиком.
5. Добавляем в казан к обжарке лук и продолжаем жарить, помешивая.
6. Затем вводим помидорную нарезку.
7. Тонкой соломкой нарезаем солёные огурчики. Если нет солёных, то добавьте маринованные. У меня мелкие корнишоны, поэтому кожицу я не срезала. При использовании крупных огурцов с них счищают верхнюю кожицу и удаляют семена.
8. Для пикантности используем любой набор пряностей для мяса, я взяла сухую приправу для шашлыка. Мелко порубила чеснок.
9. В блюдо вводим сухую приправу, добавляем горячую воду и лавровый лист. Количество воды зависит от того, какой густоты блюдо вы хотите получить - иногда азу подают как густой суп (играющий роль полноценного обеда), иногда как второе блюдо.
10. Тушим мясо с овощами при небольшом кипении 1-1,5 часа, в зависимости от качества мяса. Затем заправляем чесноком.
11. Когда мясная часть азу практически готова, нарезаем брусочками картошку.
12. И жарим ее отдельно на сковороде с маслом до золотистой корочки.
13. Остается ввести поджаренную картошку в готовое азу и прогреть все вместе. Иногда картошку подают как гарнир (когда азу играет роль густого мясного соуса).
14. На стол азу по-татарски (из баранины с солеными огурцами) обязательно подаём в горячем виде, потому что бараний жир при остывании быстро затвердевает и блюдо становится невкусным.
15. Приятного обеда!

Время приготовления: 1 ч. 40 мин. : 143 кКал

Куриные котлеты с молоком

Чтобы куриные котлеты получились более сочными добавляйте в них молоко любой жирности Блюдо приобретет более нежный сливочный вкус Но не забывайте о том что фарш может получиться жидковатым поэтому дополнительно всыпайте и панировочные сухари М ...