Баклажан мисо
Мы все привыкли, что мисо - это такой японский суп. Так вот, баклажаны мисо - это не суп. Их можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде (в этом случае они сойдут за салат). В любом случае, в японской кухне это не гарнир, а самостоятельное блюдо (более того, гарниром к ним может служить рис).
Что мне понравилось в рецепте - баклажаны получаются совсем не жирными и с очень интенсивным баклажановым вкусом.
Кстати, эти баклажаны - постное блюдо.
Ингредиенты:
- Баклажан - 1 шт.
- Мисо - 1 ст.л.
- Соевый соус - 1 ст.л.
- Коричневый сахар - 1 ст.л.
- Мирин - 1 ст.л.
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Зелёный лук - по вкусу
- Вода для вымачивания баклажана - по потребности
Инструкции:
- Соберём по списку ингредиенты для приготовления баклажанов мисо. Жидкие составляющие можно заменить аналогичным объёмом соуса терияки. Коричневый сахар можно заменить белым.
- Нарежем баклажан на кусочки, которые удобно будет брать палочками. Японские баклажанчики тоненькие, их можно вообще шайбочками толщиной в 1,5-2 сантиметра.
- Замочим куски баклажана в холодной воде (на непродолжительное время, чисто пока сковорода греется).
- Подогреем 1-2 столовых ложки растительного масла на сковороде.
- Когда рука будет чувствовать над всей поверхностью сковороды равномерный сильный жар, извлечём баклажаны из воды и быстро обжарим в раскалённом масле, хорошо промешивая лопаткой.
- Баклажаны должны полностью впитать масло с поверхности сковороды. После этого огонь следует уменьшить до слабого и вмешать пасту мисо, соевый соус, мирин и сахарный песок так, чтобы они равномерно намазались на баклажаны.
- На слабом огне потушим баклажаны до достижения ими мягкости.
- Это блюдо сервируют посыпанными колечками зелёного лука.
- На верхней фотографии баклажаны мисо лежат поверх плошки с рисом. На нижней - риса нет. Можно и так, и так. Если с рисом, то одного маленького баклажана хватит, я думаю, на две порции. Если без риса - скорее, на одну.
Время приготовления:
15 мин. :
111 кКал
Очень вкусные пирожки получаются из дрожжевого теста с капустой и отварной курицей на сковороде Часто когда варю бульон остается вареная курица Любителей её съесть в моей семье нет Но вот такие пирожки идут нарасхват и с бульоном первыми блюдам ...