Баклажаны темпура
Баклажаны темпура (в кляре) - нежная, вкусная и несложная в приготовлении горячая закуска. Все ингредиенты реально купить в магазине.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 500 г
- Вода - 200 мл
- Мука пшеничная - 200 г
- Крахмал - 20 г
- Яйцо - 1 шт.
- Соевый соус - 1 ст.л.
- Рисовый уксус - 1 ч.л. (не обязателен)
- Масло для фритирования - 500 мл
Инструкции:
- Баклажаны темпура - простой и вкусный способ приобщиться к японской кухне. Ну, парочку чисто японских ингредиентов придется выпустить, но все остальное, честное слово, вполне реально купить в ближайшем магазине. Важное требование - баклажаны не обязательно брать такие тонюсенькие, как у меня, но они всенепременно должны быть свежими, с минимумом зернышек, а не мягкими и перезрелыми, с рыхлой и богатой грубыми семенами сердцевиной. Больше - ну ничегошеньки сложного!
- Темпура - блюдо из овощей, фруктов или морепродуктов в кляре, фритируемых в кипящем масле. Думаю, всем известна привычка баклажанов безбожно пить масло при обжаривании и получаться потом жирными-прежирными. Так вот, при приготовлении темпуры этого не происходит. Этот кляр характерен тем, что его фритируют буквально считанные секунды, и за такое время даже коварные баклажаны не могут впитать в себя слишком много масла. В общем, на мой взгляд, баклажаны темпура - блюдо, очень дружественное поджелудочной железе, и один из лучших известных мне способов сделать баклажаны в кляре.
- Какие соусы и приправы вам потребуются, если вы запланировали сделать баклажаны темпура по этому рецепту? НИКАКИХ! Этот кляр сам по себе сильно приправлен и обладает собственным вкусом, так что ничего дополнительного лучше не брать, чтобы не перебить эту характерную нежную нотку.
- Баклажаны режем кольцами. Ориентируйтесь где-то на толщину 5-7 мм.
- Ставим масло на разогрев.
- Разбалтываем яйцо в холодной воде вилкой.
- Выливаем в жидкость соевый соус и рисовый уксус, если используется, высыпаем муку и крахмал и размешиваем вилкой так, чтобы непременно остались комочки. Комочки - принципиально важная особенность темпуры.
- Баклажаны забрасываем в кляр и промешиваем, чтобы они им полностью покрылись.
- Поштучно забрасываем баклажаны в темпуре вилкой в кипящее масло и фритируем буквально секунд по 10 с каждой стороны. Темпура должна оставаться светлой, как на следующей фотографии, а не коричневеть. То, что вы видите тут - это несколько лишних секунд по дороге от плиты к столу, на котором я фотографирую. Все свободно плавающие капельки после каждой порции нужно вылавливать, чтобы они не пачкали подгорелыми вкраплениями следующую.
- После фритирования слегка обсушиваем баклажаны на бумажном полотенце.
- И все, и готово уже!
- Одна порция баклажанов темпура - это буквально 5 минут, если не считать времени на разогрев масла. Другой разговор, что несколько порций в маленькой кастрюле поджарить - это уже дольше.
Время приготовления:
20 мин. :
163 кКал
Если вы любите свеклу тогда этот рецепт вам понравится Предлагаю приготовить запечённую свеклу Это блюдо отлично дополнит домашний обед или ужин Для приготовления нам понадобится свекла со сладковатым вкусом среднего размера плотная на ощупь У ...