Барбунья по-турецки
Название этого турецкого блюда произошло от основного его компонента - пятнистой фасоли, именно она называется барбуньей. Раньше у нас тоже выращивали такую интересную фасоль, сейчас я ее давно не встречала. А блюдо стали готовить с любой разновидностью фасоли, часто используют обычную консервированную, чаще - красную. Особой разницы во вкусе знатоки турецкой кухни не отмечают, т.к. в блюдо добавляется фасоль уже заранее приготовленная - в отваренном виде.
Барбунья получается яркой и сытной, ведь фасоль - это сплошной растительный белок. Из-за своего состава блюдо очень ценно - ведь оно на 100% состоит из овощей, т.е. богато витаминами, минералами и клетчаткой. Готовьте барбунью почаще, особенно зимой.
Ингредиенты:
- Фасоль отварная (в идеале сорт барбунья) - 250 г
- Картофель - 250 г
- Лук репчатый - 80 г
- Морковь - 60 г
- Сладкий перец - 1 шт. (70 г)
- Помидоры - 1 шт. (70 г)
- Подсолнечное масло - 50 мл
- Томатная паста - 10 г
- Вода - 200 мл
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль - 0,5 ч.л.
- Перец горошком - 5 шт.
- Зелень укропа - 5 г
- Тмин, семена укропа - 3 г
Инструкции:
- Возьмем необходимые продукты и приступим к приготовлению барбуньи по-турецки (но из красной фасоли).
- Все овощи вымоем и очистим. Фасоль, если используете сухую, предварительно замочим на несколько часов в воде, а затем отварим.
- Мелким кубиком порежем репчатый лук и морковь, припустим их на подсолнечном масле.
- Для яркости цвета возьмем красный болгарский перец, его очистим от семян и тоже порежем кубиком или брусочками. Раздавим зубчик чеснока, удалим сердцевину.
- Перец отправляем в сотейник к луку с морковью, тоже немного томим.
- Брусочками покрупнее нарезаем картофель. Помидор тоже подвергнем аналогичной нарезке.
- Вводим в блюдо картофель.
- Заливаем его водой и варим при медленном кипении под крышкой до мягкости.
- Затем заправляем будущую барбунью нарезанным помидором и томатной пастой (или томатным пюре), бросаем горошки перца, лавровый лист. Я очень люблю тмин и семена укропа - добавила и их по щепотке для аромата. Тушим до мягкости томатов.
- И закладываем главный ингредиент - отваренную (или консервированную) фасоль. Солим по вкусу.
- Для заправки мелко режем зелень укропа и рубим раздавленный зубчик чеснока.
- Приправляем турецкую барбунью нарубленным чесноком и зеленью, прикрываем крышкой еще минут на 5 и отключаем нагрев. Настаиваем блюдо, сколько хватит терпения - очень ароматно становится на кухне!
- Подаем барбунью по-турецки (из красной фасоли) на обед как основное блюдо, она хороша и в охлажденном виде, и в горячем. Обязательно попробуйте!
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
3 ч. 50 мин. :
101 кКал
Отличный рецепт приготовления вкусного домашнего клубничного варенья с мятой на зиму ...