Безглютеновый хлеб в духовке
Безглютеновый дрожжевой хлеб из четырех видов муки с добавлением семечек для здорового питания.
Ингредиенты:
- Молоко коровье - 250 мл
- Сахар - 20 г
- Дрожжи сухие - 6 г
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Уксус яблочный - 1 ст.л.
- Мука кукурузная - 150 г
- Мука гречневая - 150 г
- Мука рисовая - 30 г
- Мука льняная - 70 г
- Соль - 1 ч.л.
- Семена льна - 1 ст.л.
- Семена подсолнечника - 1/2 стакана
Инструкции:
- Этот хлеб может понравиться не только людям, страдающим от непереносимости глютена, но и тем, кто придерживается системы здорового питания, например по Дюкану, и любит выпечку с гречневой и кукурузной мукой. Именно гречневая мука «задает» вкус хлебу, а кукурузная мука добавляет рассыпчатости, которая присуща хлебу без клейковины. Кстати, чтобы сделать немного воздушнее готовую выпечку, кукурузную муку можно частично заменить на кукурузный крахмал.
- Структура испеченного в духовке хлеба без глютена очень отличается от привычной дрожжевой выпечки с пшеничной мукой. Мякиш такого хлеба более сухой, структура - ломкая, во время расстойки и выпекания тесто почти не увеличивается в объеме. Тем не менее, хлеб без клейковины вкусен и отлично подходит для бутербродов, но нужно помнить, что и засыхает безглютеновая выпечка быстрее.
- Подготовим ингредиенты для приготовления безглютенового хлеба в духовке: подогреем молоко до приятно-теплой температуры, яйца желательно заранее достать из холодильника или нагреть их, опустив ненадолго в очень теплую воду, уксус можно взять яблочный, винный, рисовый или вовсе заменить его на лимонный сок.
- Замешивать тесто будем вручную и сначала активируем дрожжи, для этого в теплом молоке размешаем сахар и сухие дрожжи, накроем посуду и оставим в теплом месте на 15-20 минут или до появления пенной шапочки на поверхности молока.
- Пока дрожжи активируются, соединим и просеем всю муку с солью в посуду для замешивания теста.
- Отдельно взобьем яйца и добавим к ним растительное масло и уксус.
- В мучной смеси сделаем углубление и выльем в нее дрожжевую и яичную смеси.
- Замесим тесто: сначала это можно делать вилкой, а когда мука впитает в себя всю жидкость - продолжить замес вручную.
- Безглютеновое тесто не нужно долго вымешивать, ведь в отличие от пшеничного нам не нужно расслаблять клейковину, ее здесь просто нет.
- Смешаем и добавим семена льна и подсолнечника в тесто, оставив немного для украшения сформованных изделий. Еще раз перемешаем тесто, чтобы семена равномерно распределились в нем.
- Сформируем из теста шар и выложим в глубокую миску, смазанную небольшим количеством растительного масла.
- Накроем миску и оставим тесто в теплом месте на 40 минут.
- Вот так выглядит тесто спустя 40 минут, оно почти не увеличилось в объеме, тем не менее активность дрожжей заметна.
- Подготовим формы для выпечки. Хлеб можно испечь одной буханкой или сделать небольшую буханочку и несколько круглых булочек для сэндвичей.
- Смажем поверхность буханки водой и присыплем семенами, слегка прижав их рукой к поверхности, круглую заготовку можно опустить в смесь семян, также предварительно смазав поверхность теста водой.
- Выложим сформованное тесто в формы или на противень, накроем и оставим в теплом месте на 20-30 минут. За это время разогреем духовку до 200-205 градусов.
- Выпекаем безглютеновый хлеб в разогретой духовке 30-40 минут. Готовность можно проверить, постучав по донышку хлеба: пропеченный хлеб издаст глухой (пустой) звук.
- Готовому хлебу дадим полностью остыть, только потом его можно будет нарезать тонко и почти без крошек.
- Приятного аппетита и доброго здоровья Вам!
Время приготовления:
3 ч. :
233 кКал
Фаршированный перец по молдавски блюдо которое идеально подходит и для праздничного застолья и для семейного ужина Мясная начинка с добавлением риса и свежих овощей это очень вкусно и питательно Многие привыкли фаршировать сладкий перец ...