Большой торт «Птичье молоко»

Ингредиенты:

• Мука - 280 г
• Масло сливочное – 200 г
• Сахар – 200 г
• Яйца – 4 шт.
• Ванильный экстракт – 2 мл
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Белки яичные – 5 шт.
• Сгущённое молоко – 150 г
• Сливочное масло – 150 г
• Сахар – 400 г
• Вода для сиропа – 150 мл
• Желатин – 35 г
• Вода для замачивания желатина – 100 мл
• Лимонная кислота – 0,5 ч.л.
• Шоколад для глазури – 200 г
• Масло для глазури – 55 г
• Коньяк – 1 ст.л.
• Сок апельсиновый - 100 мл
• Коньяк – 50 мл
• Ванильный ликёр – 40 мл

Инструкции:

1. Торт «Птичье молоко» все любят, и я часто готовлю его на торжества разного рода. Но если мне нужен большой торт, на компанию из 20 человек, то я готовлю «Птичье молоко» именно по этому рецепту. Торт получается большим и солидным, но это второстепенно. А главное то, что он очень вкусный, умеренно сладкий и неизменно вызывает восторг у публики. Поэтому готовьте этот Большой торт «Птичье молоко», и ваши подруги будут просить у вас рецептик, а их мужья станут завидовать вашему мужу. Вот так!
2. А всё просто. Нужны яйца, сахар, молоко сгущённое, мука, сливочное масло, вода для сиропа, желатин, вода для замачивания желатина, лимонная кислота, шоколад, коньяк, сок апельсиновый и ванильный ликёр.
3. Испечём бисквитную основу торта. Масло мягкое и комнатной температуры взбить, добавить сахар и снова взбить уже с сахаром.
4. Теперь можно добавить яйца и ваниль. Яйца добавлять по одному, не переставая взбивать.
5. Теперь очередь муки и разрыхлителя. Всыпаем её частями и перемешиваем.
6. Наше тесто готово. Если вам кажется, что теста немного - вы ошибаетесь. Чаша у моей кухонной машины 4,3 литра. Теста хватит на два бисквита - большого и не очень.
7. Выстелем формы пекарской бумагой.
8. Возьмём две формы: 12 см в диаметре и Выпекаем при 170 градусах 45 минут до сухой лучинки. Сразу оговорюсь, что бисквит в маленькой форме будет готов раньше, т. к. объём меньше - физика.
9. Готовые бисквиты остудить в формах, а затем вынуть из них.
10. Режем каждый на два коржа. Если верх "горбатый", то горб срезаем.
11. Пока суть да дело, подготовимся к декорированию торта. Немного шоколада разогреем на паровой бане или в микроволновке и зальём в формочки для шоколада. Поставим в холод застывать. Главное потом не забыть про декор.
12. Для пропитки потребуется коньяк, апельсиновый сок и ликёр. Всё соединить и пропитать коржи кистью.
13. Самое время заняться приготовлением суфле. Желатин замочить водой.
14. Масло комнатной температуры взбить и добавить сгущённое молоко тоже комнатной температуры. Это важно. Иначе крем не собьётся.
15. Крем отлично получился и отстаёт от стенок миски. Отставим его и на время забудем про крем. Приступим к следующему этапу.
16. На этом этапе будьте внимательны и делайте всё быстро. Поставим вариться сироп. В сотейнике сахар за минусом половины стакана зальём водой и будем варить сироп на среднем огне. Остальной сахар пойдёт в белки.
17. Белки отделить от желтков, поместить в миску и добавить немного соли для лучшего взбивания. Белки взбить в пену и частями добавлять в них сахар. Взбивать до плотных пиков. Не забывайте мешать сироп.
18. Когда за ложкой тянется нить, сироп готов. Можно провести тест на мягкий шарик, капнув немного сиропа в ледяную воду. Капля будет как мягкий шарик.
19. Вливайте сироп тонкой струйкой в белки, не переставая взбивать. Масса нагреется и увеличится в объёме. Набухший желатин нагреть до растворения.
20. Немного дать остыть белкам (это я делаю, обложив миску холодным мокрым полотенцем) и вливать желатин, не переставая мешать. Добавить масляную смесь и ещё раз всё взбить. Суфле готово.
21. А теперь очень быстро! Формы нужно взять большего диаметра, например 26 и 16 см. Лучше заранее подготовить формы и на дно выложить по одному коржу, влить половину суфле, положить по второму коржу и залить остатками суфле. ВСЁ! Быстро ставим всё в холод на 3 часа минимум! Можно немного расслабиться и помыть кучу посуды, попутно отдыхая и думая о приятном.
22. Так, три часа пролетели незаметно в приятных кухонных хлопотах, и самое время подготовить шоколад для нашего Большого торта.
23. Поместим шоколад в миску добавим масло и коньяк. Разогреем на паровой бане.
24. Аккуратно вынимаем торт из форм.
25. Установим меньший ярус на больший.
26. Заливаем шоколадом. Украшаем декором. Похоже бабочки куда-то улетели, пока я отдыхала на кухне. Украсим веточками мяты - и в холод ещё часа на
27. Вот и конец истории. Большой торт «Птичье молоко» готов. Давайте пробовать. Режьте тёплым и острым ножом - и получите красивый разрез. Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч. 30 мин. : 288 кКал

Паста орзо с моцареллой

Итальянская кухня удивительная Насколько она простая настолько же и вкусная Сегодня на обед у нас паста Орзо с моцареллой Буквально 25 минут вашего времени и обед будет на столе ...