Бозартма из говядины по-азербайджански

Хочу познакомить со вкусным вариантом тушеной говядины. Время приготовления зависит от сорта мяса, но обычно оно не менее двух часов. Картофель – это по желанию, но чаще всего добавляют, потому что так бозартма сытнее и для многих... роднее. В качестве специй, в основном, используют черный перец, посыпают мясо в начале тушения. А в конце приготовления обогащают вкус соусом или сухой специей аджика, помидорами, вяленой алычой или сливой, по желанию улучшают цвет – куркумой. Отдельно хочу отметить добавление ароматной травы кекликоту. Многим привычнее её название чабрец, а также тимьян. Мне попадались рецепты с сушеной, но, может, в сезон подойдет и свежая измельченная.

Ингредиенты:

• Говядина – 300 г
• Лук репчатый – 100-150 г
• Масло сливочное – 25-30 г
• Соль – 0,3 ч.л. или по вкусу
• Перец черный – 1-2 щепотки
• Кекликоту (чабрец, тимьян) – 0,5 ч.л. или по вкусу
• Вода/кипяток - 0,4 л
• Картофель – 0,3-0,5 кг
• Алыча, слива – по вкусу
• Аджика – 1 ч.л.
• Куркума – 0,3 ч.л.
• Свежая зелень – при подаче

Инструкции:

1. Для приготовления бозартмы из говядины по-азербайджански подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
2. Готовьте бозартму в глубокой сковороде с высокими бортами, в казане, в сотейнике или подходящей кастрюле с толстым дном.
3. Мясо говядины нарежьте на куски среднего размера. Лук репчатый нашинкуйте полукольцами или кубиком (как вам больше нравится), обжарьте на сливочном масле на среднем огне, а точнее, потомите, в конце посолите.
4. Добавьте куски говядины, посыпьте их черным молотым перцем.
5. Обжарьте вместе с луком на среднем огне при помешивании около десяти минут. Влейте кипяток, доведите до кипения, убавьте огонь до слабого, закройте крышкой и тушите 1,5 часа.
6. Затем положите картофель, нарезанный крупно (на половины или на четвертины).
7. Продолжайте тушить не менее получаса. По желанию посыпьте куркумой для цвета, добавьте аджику для пикантности, кекликоту/чабрец/тимьян - для особого колорита, дайте ещё раз закипеть. Выключите огонь, но пусть ещё 10-15 минут блюдо настоится.
8. При подаче бозартму из говядины по-азербайджански посыпьте свежей зеленью: укроп, кинза и/или петрушка. Досаливайте по вкусу.
9. Приятного аппетита! Нуш олсун!

Время приготовления: 2 ч. 10 мин. : 132 кКал

Мармелад из арбуза

Легкий в меру сладкий с небольшой кислинкой цитруса мармелад можно приготовить из арбуза Вместо лимона подойдет лайм или апельсин В качестве загустителя у меня агар агар Воспользуйтесь сезоном арбузов и порадуйте близких этим десертом ...