Брускетта с арбузом и сыром фета

Знаменитая средиземноморская закуска с сыром фета и кусочками арбуза с пикантной заправкой.

Ингредиенты:

• Хлеб зерновой (нарезка) - 7 шт.
• Арбуз (мякоть) - 100 г
• Уксус бальзамический - 1/2 стакана
• Мед - 1 ст.л.
• Сыр рикотта - 100 г
• Сыр фета - 100 г
• Базилик (веточки) - 2 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец черный (молотый) - по вкусу

Инструкции:

1. Брускетта или bruschetta - итальянская закуска, которую предлагают перед подачей основных блюд, по своей сути - канапе или открытый бутерброд. Разнообразных топпингов для брускетты великое множество: сладкие и соленые, овощные и фруктовые, мясные и рыбные, и т.д. Неизменно одно: основа - поджаренный или подсушенный кусок багета, чиабатты, зернового или тостового хлеба.
2. Наверняка, многие знают о салате с арбузом и фетой, я предлагаю по мотивам этого салата приготовить брускетту. Это игра контрастов: соленая фета и сладкий освежающий арбуз. А завершит картину заправка из меда и бальзамического уксуса, которую по желанию можно выпарить до состояния густой глазури.
3. Все просто, осталось только подготовить ингредиенты и сделать итальянскую закуску на собственной кухне. Мед можно взять засахаренный или жидкий, у арбуза срежем мякоть и очистим от косточек.
4. В глубокой мисочке смешаем фету и рикотту и разотрем их до кремообразного состояния. Это можно сделать ложкой, если фета мягкая, или блендером, если сыр «не поддается» ложке.
5. В небольшом сотейнике соединим мед и бальзамический уксус, доведем до кипения, постоянно помешивая, и немного уварим заправку на медленном огне до желаемой степени густоты. Оставим заправку остывать.
6. Арбуз нарежем мелким кубиком.
7. Ломтики хлеба подсушим на сковороде-гриль или в духовке до хрустящего состояния и дадим им немного остыть.
8. Щедро намажем ломти хлеба намазкой из феты и рикотты.
9. Сверху выложим кусочки арбуза, посыплем мелко нарезанным базиликом. По желанию брускетты можно немного приправить солью для усиления вкуса и молотым перцем для пикантности.
10. Непосредственно перед подачей польем брускетты заправкой из меда и бальзамического уксуса, и можно подавать.
11. Приятного аппетита!

Время приготовления: 20 мин. : 235 кКал

Коктейль из петрушки

Освежающий напиток для знойного дня и для всех тех кто придерживается диеты ...