Царский заварной кулич на сливках

Скоро Светлый праздник Пасха и хозяйки будут готовить куличи. Предлагаю рецепт царского заварного кулича на сливках. Тесто замешиваем руками и даем хорошо подняться. Выпекаем куличи в духовке в формах любого размера. Кулич получается очень вкусным, не сухим и не сыпучим. Украсить куличи можно любой глазурью и цветной посыпкой, я приготовила глазурь на желатине и украсила цветочками из маршмеллоу.

Ингредиенты:

• Сливки 35% - 250 мл
• Мука - 1 ст.л.
• Дрожжи сухие - 1,5 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Яйцо - 3 шт.
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - щепотка
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Сливочное масло - 70 г
• Мука - 500 г
• Цукаты - 70 г
• Миндаль - 35 г
• Сахар - 150 г
• Вода - 60 мл
• Желатин - 5 г

Инструкции:

1. Приготовить продукты для царского заварного кулича на сливках.
2. 100 мл сливок влить в сотейник и довести до кипения.
3. В кипящие сливки всыпать муку.
4. Быстро перемешать муку со сливками, заварить массу.
5. Заварную массу переложить в миску и оставить на 10 минут, немного остудиться. Оставшиеся сливки прогреть до 40 градусов, добавить дрожжи и сахар. Перемешать и оставить на 10 минут. Дрожжи оживут.
6. Соединить заварную массу и дрожжи. Перемешать венчиком, масса получится как густая сметана. Оставить опару на 30 минут в теплом месте. Миску накрыть пленкой.
7. Для приготовления теста в миске соединить желтки, сахар и ванильный сахар.
8. Взбить желтки с сахаром с помощью миксера в течение 5 минут.
9. Опара увеличится в два раза и станет пористой.
10. Добавить в миску с желтками подошедшую опару и влить растительное масло.
11. Добавить мягкое сливочное масло. Я масло предварительно оставила на час при комнатной температуре.
12. На низкой скорости миксера перемешать массу. Белки взбить с солью в пышную массу.
13. Добавить белки в яично-масляную массу.
14. Добавить просеянную муку. Тесто сначала перемешать лопаткой, а затем выложить на коврик и вымесить руками в течение 10 минут.
15. Тесто будет гладким, эластичным и очень нежным. Сформировать колобок.
16. Выложить тесто в миску, смазанную маслом. Накрыть миску пленкой и убрать тесто на 1,5 часа в теплое место.
17. Миндаль предварительно залить крутым кипятком и оставить на 5 минут. Затем снять с миндаля кожицу и крупно нарубить миндаль. Тесто хорошо поднимется.
18. Добавить миндаль и цукаты в тесто. Хорошо вмесить в тесто цукаты и миндаль. Затем разделить тесто на части. У меня получилось три кулича. Размер куличей определяйте сами. Выложить тесто в формы и поставить в теплое место на 1 час.
19. Тесто округлится и увеличится.
20. Поставить формы с куличами в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах примерно 40 минут. Готовность куличей проверить деревянной шпажкой.
21. Куличи полностью остудить. Приготовить глазурь. В сотейник или кастрюлю влить 30 мл воды и всыпать сахар. Желатин залить 30 мл воды.
22. Довести сахарный сироп до кипения и проварить пару минут - до полного растворения сахара.
23. Перелить сироп в миску и добавить разбухший желатин.
24. Взбить массу миксером до белого состояния. Глазурь станет пышной и тягучей.
25. Покрыть куличи глазурью и украсить по желанию.
26. Вот такие куличики получились. Царский заварной кулич на сливках можно подавать на стол.
27. Приятного аппетита и Светлой Пасхи!

Время приготовления: 3 ч. : 346 кКал

Кекс из тыквы с орехами

Если вам захотелось домашней выпечки или неожиданно должны прийти гости нет ничего лучше и проще чем испечь кекс Предлагаю его приготовить с тыквой и грецкими орехами Кекс получается в меру влажным очень нежным ароматным и вкусным При этом не ...