Чимча
Пряная и очень ароматная закуска из пекинской капусты. По желанию можно сделать ее огненно-жгучей.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста - 1/2 шт.
- Сладкий перец - 1 шт.
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Соль - 1,5 ст.л.
- Специи - 1/3 ч.л.
Инструкции:
- Вы знаете, как приготовить чимчу по-корейски из пекинской капусты? Для меня эта закуска в свое время стала открытием. Готовится она очень просто, главное - дать капусте засолиться в рассоле. Это займет пару дней. Хранить готовую закуску можно в банке под плотно закрытой крышкой - она очень ароматная. По времени сложно сказать, сколько ее можно хранить, ведь она быстро "исчезает". Подавать ее можно к любым гарнирам, к мясу или рыбе.
- Подготовьте все необходимые ингредиенты - помойте капусту и сладкий перец.
- Пекинскую капусту разрежьте на четвертинки, две из них уложите в глубокую миску.
- Сделайте рассол из расчета 1 ст.л. соли на 700 мл воды. Залейте им капусту. Чтобы кристаллы соли растворились, лучше смешать ее с горячей водой, затем дать остыть и перелить в миску.
- Миску накройте гнетом и оставьте капусту на пару дней просаливаться. Затем перелейте рассол в другую посуду. Сладкий перец разрежьте на половинки, удалите семечки и плодоножку. Затем перец можно мелко нарезать, а можно измельчить в блендере. Для получения жгучей закуски к сладкому перцу нужно добавить горький.
- Зубчики чеснока почистите и измельчите. Переложите в миску вместе со специями (молотый кориандр, паприка). Можно также добавить тертый корень имбиря или сушеный имбирь, в порошке. Несколько капель рыбного соуса сделают чимчу еще более ароматной, однако его не так просто найти - можно обойтись и без него.
- Все хорошенько перемешайте и сложите в банку, тщательно утрамбовывая кусочки капусты. Сверху можно долить рассол.
- Дайте постоять закуске 5-6 часов на столе, после чего уберите в холодильник.
- Вкусная ароматная чимча готова!
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
20 мин. :
19 кКал
Сочная квашеная капуста гораздо вкуснее если она заквашена с грибами По желанию можно использовать шампиньоны вешенки лесные грибы но не маслянистые Срок приготовления 2 3 дня при комнатной температуре Чем теплее в комнате тем быстрее будет ...