Десерт «Павлова» с заварным кремом
Воздушное безе, наполненное нежным заварным кремом, - наслаждение для настоящих гурманов!
Ингредиенты:
- Яичный белок — 3 шт.
- Сахар — 1 стакан
- Уксус столовый — 1/2 ч.л.
- Крахмал кукурузный — 2 ч.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло - 45 г
- Сахар — 1/4 стакана
- Мука — 1,5 ст.л.
- Молоко — 250 мл
- Ванилин — по вкусу
Инструкции:
- Десерт «Павлова» — это блюдо, представляющее собой безе с кремом и ягодами. Назван в честь русской балерины Анны Павловой, танцем которой был восхищен шеф-повар гостиничного ресторана, где она останавливалась. По легенде это произошло во время гастролей в Новую Зеландию и Австралию. По форме безе напоминает воздушную пачку балерины.
- Десерт может быть большим тортом или же, как в моем случае, подаваться в порционном виде. Крем для блюда можно брать любой — традиционно это взбитые сливки, я пробовала на основе крем-чиза, в этом рецепте использован бюджетный вариант заварного.
- Перед подачей десерт «Павлова» с заварным кремом лучше немного охладить, но не слишком долго, иначе меренга может размокнуть.
- Сверху Павлову украшают фруктами или ягодами, в зависимости от сезона.
- Сначала надо приготовить безе.
- Белки взбить, постепенно добавляя сахар, уксус и крахмал, до устойчивых пиков.
- С помощью кондитерского мешка отсадить пирожные в виде корзиночек. Выпекать в разогретой до 90 градусов духовке 2 часа в режиме конвекции.
- Приготовить продукты для крема.
- Смешать яйцо, сахар, муку и немного молока.
- Остальное молоко довести до кипения, затем при постоянном помешивании влить в него яичную массу. Варить на небольшом огне до загустения.
- Немного остудить и добавить сливочное масло. По вкусу можно добавить ванилин.
- Начинить остывшим кремом заготовки.
- Немного охладить, украсить и подавать к столу. Десерт «Павлова» с заварным кремом готов!
Время приготовления:
40 мин. :
270 кКал
...