Долма из маринованных виноградных листьев
Рецепт приготовления долмы из маринованных виноградных листьев. Блюдо получается очень вкусным, с легкой кислинкой.
Ингредиенты:
- Маринованные виноградные листья - 25-30 шт.
- Говядина - 600 г
- Рис - 50 г
- Лук репчатый большой - 1 шт.
- Петрушка и кинза - 0,5 пучка
- Соль - по вкусу
- Перец ч.м. - по вкусу
- Зира молотая - щепотка
- Масло растительное - 2 ст.л.
Инструкции:
- Долма - блюдо закавказской и ближневосточной кухни, по типу - близкое и схожее с голубцами. Готовят его из фарша - смеси мяса и риса, заворачивая в листья, как правило, виноградные. Часто листья для долмы солят, маринуют или замораживают на зиму. Сегодня приготовим долму из покупных маринованных виноградных листьев. Блюдо получается очень вкусным, с легкой кислинкой.
- Для приготовления долмы из маринованных виноградных листьев возьмите продукты по списку. Фарш у меня - из говяжьей шеи, его приготовили при мне в мясном магазине.
- Листья маринованные у меня - с большим количеством кислоты, их нужно достать из банки, разделить, выложить в глубокую миску и залить водой. Спустя 30 минут сменить воду, чтобы кислота немного ушла.
- В это время промыть рис, налить немного воды и отварить его до полуготовности. Нарезать большую луковицу, обжарить на растительном масле. Лук и рис остудить.
- В удобной глубокой посуде смешать говяжий фарш, лук, рис и нарубленную зелень. Посолить и поперчить, добавить зиру, хорошо фарш перемешать до однородности.
- Маринованные виноградные листья откинуть на дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода. Выложить лист на удобную поверхность глянцевой стороной вниз. На лист положить немного фарша.
- Сначала заворачиваются верхние края виноградного листа.
- Затем заворачиваем фарш боковыми краями листа.
- И дальше - завернуть фарш, скрутив виноградный лист в виде голубца.
- То же самое сделать с оставшимися виноградными листьями и фаршем. Выстелить дно кастрюли или казана несколькими бракованными виноградными листьями, выложить на них долму.
- У меня из этого количества продуктов получилось 25 средних штук.
- Накрыть долму блюдцем, залить водой (или бульоном, предварительно сваренным на говяжьих ребрышках) так, чтобы она хорошо покрывала долму. Готовить на тихом огне 45-50 минут. Во время приготовления попробуйте воду, в которой варится долма - возможно, ее нужно будет по вкусу посолить. Готовую долму снять с огня и дать настояться ей минут За это время половина бульона впитается в долму, она станет еще вкуснее.
- Приготовить соус для долмы из сметаны или натурального йогурта с добавлением чеснока, соли, перца, большого количества зелени и подавать.
- Долма из маринованных виноградных листьев готова. Приятного.
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
187 кКал
Кофе с добавлением гвоздики и корицы имеет оригинальный и неповторимый вкус ...