Домашний кетчуп с корицей на зиму
Домашний кетчуп из помидоров со специями не уступает по вкусу магазинному. При этом он гораздо полезнее.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1200 г
- Перец болгарский — 350 г
- Корица — 1 палочка (или 0,5 ч.л.)
- Гвоздика — 2 шт.
- Перец горошком — 4 шт.
- Перец душистый — 2 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Кориандр в зернах — 0,3 ч.л.
- Сахар — 1,5-2 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Уксус 9% — 1,5 ст.л.
- Чеснок — 1 зубчик
Инструкции:
- Каждое лето-осень я в обязательном порядке заготавливаю кетчуп на зиму. Домашний кетчуп, безусловно, полезнее, чем магазинный, ведь это на 100 процентов натуральный продукт. Но для меня это не только вопрос вкуса и пользы, но и вопрос экономии: изготовление домашнего кетчупа обходится нам дешевле, чем покупка готового магазинного. С этой целью я заготавливаю на зиму и томатную пасту.
- Для приготовления томатного сока, пасты и кетчупа можно купить более дешевые примятые помидоры. Таким образом можно еще больше удешевить себестоимость продукта. При помощи соковыжималки я избавляюсь от семечек и шкурки. Кетчуп получается однородным, внешне схожим на магазинный. Правда, томатную массу приходится долго уваривать, но это происходит без нашего участия, так что в это время можно спокойно заниматься своими делами.
- Для кетчупа хорошо использовать помидоры мясистых сортов, в них больше мякоти и их приходится меньше уваривать. Я же использую для кетчупа те помидоры, которые удастся купить по более низкой цене. Болгарский перчик тоже беру мясистый, красного цвета.
- Итак, подготовим продукты для заготовки домашнего кетчупа с корицей на зиму и приступим.
- Так как я имею соковыжималку, то получать томатную массу я предпочитаю, выдавливая из помидоров сок. Мезгу нужно будет еще пару раз пропустить через соковыжималку.
- Сок ставлю увариваться, пока масса не уварится примерно вдвое.
- Из перца выберем серединку.
- Перец можно измельчить на мясорубке или же блендером.
- В уваренную томатную пасту добавим перец.
- Специи можно положить прямо в кастрюлю. Если же вы не хотите, чтобы горошки перчика попадались в соусе, то можно завернуть их в марлю.
- Делаем это произвольным образом.
- У меня получился вот такой узелок.
- Помещаем узелок со специями в томатную массу, плюс палочка корицы. Добавляем сахар и соль. Количество сахара и соли можно корректировать по вкусу. И снова ставим на огонь увариваться. Увариваем еще примерно полчаса, пока не будет достигнута нужная консистенция (вы можете сварить соус более густым или менее густым).
- В конце добавим уксус и чеснок. Палочку корицы и мешочек со специями уберем. Чеснока я добавила один зубчик, но крупный. Вообще же, чеснока вы можете добавить на свой вкус, можно добавить и больше. Проварим кетчуп еще 7 минут.
- А тем временем простерилизуем банки и прокипятим крышки.
- Горячий кетчуп разложим в баночки.
- Банки закатаем крышками.
- И выдержим некоторое время в перевернутом состоянии.
- Домашний кетчуп с корицей на зиму готов. Ждем подходящего случая, чтобы открыть баночку.
- Хранить домашние заготовки лучше в холодном месте — в погребе или в холодильнике.
Время приготовления:
2 ч. 5 мин. :
115 кКал
Необыкновенно нежный и вкусный пирог с маком станет апогеем и кульминацией любого застолья ...