Дрожжевое тесто для булочек без яиц (+булочки)
Если у вас по какой-то причине не оказалось под рукой яиц или вы их в принципе не используете в рационе, то это совсем не повод отказаться от вкусной, сдобной, дрожжевой выпечки. Из дрожжевого теста без яиц можно приготовить вкуснейшие булочки.
Ингредиенты:
- Мука - 450 г
- Молоко - 200 мл
- Ванильный сахар - 15 г
- Масло сливочное - 100 г
- Сахар - 80 г
- Соль - 1/3 ч.л.
- Дрожжи прессованные - 20 г
- Сахар - 40 г
- Корица молотая - 2 ч.л.
- Масло сливочное мягкое - 20 г
Инструкции:
- Все ингредиенты для приготовления дрожжевого теста для булочек без яиц (и булочек из этого теста) соберите по списку. Молоко подогрейте в сотейнике до температуры в 35-37 градусов.
- В просторную миску выложите 1 ст.л. сахара и разотрите пальцами свежие дрожжи.
- Добавьте теплое молоко и венчиком перемешайте все эти ингредиенты до полного растворения дрожжей.
- К дрожжевой смеси просейте 4 ст.л. муки.
- Венчиком перемешайте эти ингредиенты до получения однородной смеси - это опара. Миску с опарой накройте кухонным полотенцем и оставьте на кухонном столе в покое на 30 минут - за это время опара подойдет.
- Параллельно в миску залейте растопленное на маленьком огне в сотейнике сливочное масло, добавьте оставшийся сахар и ванильный сахар.
- Активно перемешайте эти ингредиенты венчиком.
- Опара уже подошла - она заметно поднялась. В миску с опарой залейте сладкую масляную смесь, добавьте соль, перемешайте всё ложкой.
- Начинайте просеивать оставшуюся муку частями. При этом сначала вмешивайте муку ложкой, а затем приступайте к замесу руками. Добавляйте просеянную муку до тех пор, пока тесто не будет прилипать к рукам, но не забивайте тесто мукой - оно должно оставаться мягким. Возможно, вам придется самостоятельно корректировать количество муки и добавить чуть меньше или чуть больше указанного в ингредиентах количества.
- Тесто округлите в объемной миске, миску накройте полотенцем и оставьте в теплом помещении на час подходить. В течение этого часа можно сделать одну обминку теста.
- Через час дрожжевое тесто для булочек без яиц заметно увеличилось в объеме и приобрело пористую, воздушную структуру - можно приступать к формовке сладких булочек. Я предлагаю раскатать тесто в пласт толщиной примерно в 0,7 см.
- Раскатанный пласт я смазала тонким слоем мягкого сливочного масла и равномерным слоем присыпала поверхность смесью корицы и сахара.
- Затем я тесто с начинкой скатала в рулет.
- А рулет нарезала на аккуратные булочки-заготовки - они получились в форме улиток. Все заготовки я выложила на противень, застеленный пергаментом для выпекания, и заполненный противень отправила выпекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
- Получились вот такие очень красивые и очень вкусные булочки. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
335 кКал
Хороший способ приготовить мясное блюдо и гарнир одновременно для семейного обеда Из фарша нужно сформовать небольшие шарики обжарить морковь с луком в мультиварке засыпать гречку влить воду и положить на крупу фрикадельки За 40 минут на режиме ...