Дрожжевое тесто на кислом молоке
У хозяек со стажем никогда ничего из продуктов не пропадает. Из залежавшегося кефира в холодильнике, к примеру, можно приготовить творог; из скисшего молока можно замесить бездрожжевое и дрожжевое тесто. Сегодня предлагаю вместе со мной приготовить именно такое тесто. Тесто по этому рецепту - универсальное. Его можно взять за основу для выпечки сладких и соленых пирогов, пирожков в духовке и во фритюре.
Готовое тесто прекрасно хранится в холодильнике несколько дней. Его спокойно можно заморозить и использовать при необходимости по назначению.
Ингредиенты:
- Кислое молоко - 200 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Мука пшеничная - 390 г
- Масло растительное - 1 ст. л.
- Сахар - 1 ч. л.
- Соль - 1 щепотка
- Дрожжи сухие - 5 г
Инструкции:
- Перед вами все продукты, которые нам понадобятся для замеса дрожжевого теста на кислом молоке.
- Полки супермаркетов ломятся от разнообразия пакетированного молока, срок годности у которого порой достигает 6 месяцев. А вот найти настоящее коровье молоко порой непросто. Молоко с большим сроком годности я практически не покупаю. Мне повезло, рядом с домом у нас расположена молочная кухня (помните, как в советское время?), вот здесь я и заказываю молочные продукты. Молоко покупаю чаще всего. Именно из такого молока я готовлю домашний творог.
- Срок годности этого молока - 2-3 дня, а в жару и сутки оно не выдерживает, скисает. Так получилось и в этот раз. Купила бутылку молока, хотела с утра кашу приготовить. Открыла бутылку утром, попробовала, а оно скисло. Решено было замесить тесто.
- За 30 минут до замеса желательно достать молоко и яйца из холодильника.
- Подготовьте глубокую чашу для замеса. Просейте муку. В рецепте указаны пропорции, которые проверены мною не один раз, поэтому я сразу добавляю всю муку в чашу. Если вы замешиваете тесто первый раз, рекомендую муку добавлять частями.
- В чаше с мукой сформировать лунку, добавить все сухие ингредиенты: сухие дрожжи, сахар и соль (дрожжи можно использовать как сухие, так и живые).
- Тщательно размешать все ингредиенты.
- Затем ввести одно яйцо.
- Следом влить кислое молоко. Кислое молоко можно даже слегка подогреть до чуть теплого состояния. Дрожжи будут активнее бродить.
- Замесить тесто. Сначала я собрала все ингредиенты ложкой.
- А потом вымесила тесто вручную. Тесто получится мягким, будет слегка прилипать к рукам.
- Будьте готовы к тому, что, возможно, вам потребуется чуть больше или меньше муки, чем указано в рецепте. В первую очередь ориентируйтесь не на количество, а на консистенцию теста.
- Рабочую поверхность слегка смажьте растительным маслом, выложите тесто и вымесите его.
- Тесто сформируйте в шар, выложите в чашу и оставьте на подъем.
- Чашу с тестом можно убрать в теплое место. Зимой я оставляю чашу с тестом возле батареи, летом же - просто на столе.
- Тесто поднимется очень активно. Вот такая картина у меня была уже через 30 минут.
- На этом этапе уже можно работать с дрожжевым тестом дальше.
- Если располагаете временем, опустите тесто один раз и оставьте еще раз на подъем.
- Как видите, в приготовлении дрожжевого теста на кислом молоке нет ничего сложного. Тесто получается воздушным, мягким, кислинка от молока в готовом изделии совсем не чувствуется.
- Из этого теста я пекла пирог с капустой.
- Удачи Вам и вкусной выпечки.
Время приготовления:
1 ч. 15 мин. :
252 кКал
Для тех кто обожает румяную выпечку с мясом предлагаю приготовить ленивые беляши с фаршем за 25 минут Они получаются похожими на оладушки с кусочками фарша в тесте Такое блюдо можно с легкостью взять с собой в поездку на пикник на работу или в ...