Эсик-флейш (Эсык-флейш)

Ингредиенты:

• Говядина - 500 г
• Хлеб ржаной - 100 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чернослив - 70 г
• Масло сливочное - 30 г
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Помидоры в собственном соку - 100 г
• Сок лимона - 1 ст.л.
• Корица - 1 палочка
• Лавровый лист - 1 шт.
• Кумин - 0,5 ч.л.
• Гвоздика - 2 шт.
• Сахар - 1 ч.л.
• Перец чили - 1 шт.
• Соль - по вкусу

Инструкции:

1. Вкуснейшее и ароматнейшее мясное блюдо еврейской кухни можно приготовить по этому рецепту! Эсик-флейш (Эсык-флейш) переводится с еврейского языка как "Кисло-сладкое мясо". Благодаря специям, черносливу и сахару мы получаем сладость, а кислоту блюду придают ржаной хлеб, лимонный сок и томаты.
2. Блюдо очень вкусное, мясо получается нежным, соус - густым, благодаря длительному тушению на медленном огне. Я сделала маленькое отступление от оригинального рецепта: не добавляла пряник и палочку корицы убрала перед добавлением воды и тушением блюда, иначе чувствовался бы очень пряный вкус корицы в блюде, мы корицу не очень любим, в меру - самое то.
3. Подготовим все ингредиенты по списку и приступим к приготовлению эсик-флейш.
4. Говядину помоем, очистим от пленок и жил и нарежем довольно крупными кусками.
5. В сковороде разогреем сливочное и растительное масла и обжарим на сильном огне кусочки мяса.
6. Добавим к мясу нарезанный кубиком лук и обжарим еще минуты 3-
7. Чернослив разрезаем на половинки и добавляем в сковороду. Туда же выкладываем и томаты в собственном соку.
8. Добавляем специи: корицу, кумин, лавровый лист, гвоздику. Посолим мясо.
9. Добавляем также немного сахара, перчик чили нарезаем кружочками. Если любите поострее блюда, можете положить перчика побольше.
10. Добавляем в сковороду лимонный сок.
11. С ржаного хлеба срезаем корочку и нарезаем хлеб кубиком. Выкладываем хлеб к мясу. Самое время переложить все ингредиенты из сковороды в казан или огнеупорную кастрюлю с двойным дном, добавить воды так, чтобы она полностью покрывала мясо, еще раз попробовать мясо на соль и посолить, если нужно.
12. Оставим мясо тушиться на медленном огне на 60 минут. За это время говядина станет очень мягкой, ароматной и нежной. Хлеб же растворится и станет загустителем для соуса, придав ему определенную кислинку.
13. Мясо по вкусу получается с определенной кислинкой и очень насыщенным ароматом специй. Такое мясо хорошо подавать на хлебной лепешке или лаваше. Я подавала эсик-флейш на пресной лепешке маца.
14. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 179 кКал

Пирог с мясом и картошкой

Пирог с мясом и картошкой в духовке это круто Совсем ничего не подозревая поставила с утра тесто пила кофе и так ленилась И вдруг звонок по телефону Дома Ага Ну значит жди через 2 часа Ой как я забегала нежданные гости а ...