Уха на курином бульоне

Уху на курином бульоне варили еще в древней Руси. Использовали при этом рыбу самых разных видов. Добавляли водку, шампанское и даже икру. Подавали такую уху в крестьянских избах и богатых домах. Изюминка этого блюда - прозрачный куриный бульон.

Ингредиенты:

• Курица - 500 г
• Пеленгас - 1 шт.
• Лук репчатый - 0,5 шт.
• Морковь - 0,5 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Вода - 1,5 л

Инструкции:

1. Соберите ингредиенты для приготовления ухи на курином бульоне. Вам понадобятся любые части курицы, лук, морковь, картошка, лавровый лист. Считается, что уху, в отличие от рыбного супа, готовят без зажарки. Но если вы всё-таки захотите её сделать, то потребуется растительное масло.
2. Ну и, конечно, самый главный ингредиент ухи - рыба. Она может быть любой. Я взяла пеленгаса. В нём немного костей, вкусная мякоть и бульон всегда будет прозрачным, чего нельзя сказать, например, о такой прекрасной рыбе как судак.
3. Любые части курицы помойте, выложите в кастрюлю и залейте водой. При желании можно добавить лук, морковь, зелень, коренья. Доведите до кипения, после огонь убавьте и снимите пену. Варите бульон с приоткрытой крышкой кастрюли на минимальном огне до мягкости курицы. После можно бульон процедить.
4. Для ухи подойдет любая рыба. У меня был пеленгас. Рыбу очистите, обрежьте плавники, удалите жабры и глаза, выпотрошите и хорошо помойте внутри и снаружи. Обязательно удалите черную пленку в брюшке.
5. Затем нарежьте на кусочки.
6. Указанного количества курицы и рыбы хватит для приготовления ухи на 4-6 порций. Я варила уху на 2 порции. Выложите голову, хвост и кусочек рыбы в кастрюлю. Залейте куриным бульоном. Варите рыбу в курином бульоне на минимальном огне 15-20 минут.
7. Тем временем очистите, помойте и нарежьте лук, морковь и картошку.
8. Отварную рыбу достаньте из кастрюли, а овощи выложите туда. Добавьте лавровый лист, соль и перец черный молотый.
9. Варите уху до готовности овощей. После верните в кастрюлю отварную рыбу.
10. Ароматная, с насыщенным вкусом уха на курином бульоне готова.

Время приготовления: 1 ч. 10 мин. : 56 кКал

Перец в аэрогриле

Удобный и качественный способ поджарить болгарские перцы без использования духовки Это особенно актуально в летний сезон когда жарко и не хочется греть духовку из за нескольких овощей Перцы в аэрогриле получаются отлично прожаренными с румяной ко ...