Эскалопы из говядины
Эскалоп можно приготовить из любой мясной вырезки (говядина, свинина, телятина) - это аккуратный, приближенный к круглой форме, тонкий (отбитый) кусок мяса, который не панируется, а обжаривается на сковороде (может быть и в духовом шкафу) в специях. Сегодня готовим эскалоп из говядины на сковороде.
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка - 400 г
- Растительное масло - 100 мл
- Соль - 1 ч.л.
- Гранатовый сок - 200 мл
- Хмели-сунели - 1 ст.л.
- Мускатный орех - 1/2 ч.л.
- Чеснок сушенный - 1 ч.л.
- Масло сливочное - 50 г
Инструкции:
- Ингредиенты для приготовления эскалопов из говядины на сковороде - перед вами. Говядину ополоснем и просушим бумажными полотенцами.
- Вырезку нарезаем на аккуратные кусочки толщиной 1-1,5 см.
- Отбиваем через пищевую пленку кухонным молотком до минимально возможной толщины. Втираем соль в эскалопы.
- В сковороду заливаем растительное масло и на максимальном огне хорошенько прогреваем его. Кусочки отбитого мяса выкладываем в булькающее масло и обжариваем с каждой стороны - примерно по 3 минуты на сторону.
- После чего со сковороды сливаем все отработанное масло вместе с соком. В чистую сковороду выкладываем сливочное масло, затем заливаем в сковороду гранатовый сок, добавляем все специи, перемешиваем лопаткой и на максимальном огне выпариваем почти полностью жидкую составляющую, снимаем сковороду с плиты.
- Готовые эскалопы из говядины подаем с любимым гарниром, например, с жареным картофелем. Приятного аппетита!
Время приготовления:
35 мин. :
303 кКал
Вкусное и доступное блюдо актуальное в дни Поста Эта тушёная свекла может быть самостоятельным блюдом в горячем виде А если её охладить то можно подать в качестве овощной закуски ...