Фа Гао

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 140-150 г
• Вода горячая - 130 мл
• Сахар коричневый - 125-150 г
• Разрыхлитель - 2 ч.л.
• Ваниль - по желанию
• Пищевой краситель - по желанию
• Ароматизаторы - по вкусу

Инструкции:

1. Фа Гао – китайские воздушные сладкие кексы/булочки, приготовленные на пару. Одной из особенностей Фа Гао является их внешность – в процессе приготовления верхушка кекса трескается и раскрывается, напоминая «улыбку» или «цветок».
2. Фа Гао - традиционный десерт для встречи китайского Нового года. В это время принято готовить Фа Гао, окрашенные в яркие цвета. Красочные кексы символизируют распустившиеся цветы, полные сил и надежд на светлое будущее.
3. Название блюда представляет своего роду игру слов. Иероглиф, который произноситься как «Фа» — означает удача/процветание. «Гао» – высокий/растущий или активизированный. В Китае верят, что употребление этих «улыбчивых» кексов активизирует удачу, приносит счастье, благополучие и благоприятно влияет на здоровье.
4. Ну, а скептикам Фа Гао нравится за их нежный вкус и простоту. Воздушные и лёгкие, словно пёрышко, Фа Гао готовятся без яиц, масла и прочих привычных для кексов компонентов — буквально из воды и муки. Такие кексы-булочки хороши на завтрак, к чаю и в качестве перекуса в течение дня. И если при этом они принесут немного удачи и счастья – что ж, с этой их особенностью вполне можно смириться!
5. Подготовьте ингредиенты.
6. Сахар растворите в горячей воде. Получившийся сироп слегка охладите.
7. Соедините муку и разрыхлитель и просейте в миску.
8. Тёплый сироп постепенно влейте в муку.
9. Мне встретилось несколько противоположных рекомендаций относительно температуры сиропа. Некоторые используют горячий сироп, а кто-то настаивает, что сироп должен быть комнатной температуры. Я выбрала средний вариант – охладила сироп до 40–45 градусов.
10. Размешивайте тесто в одном направлении 3–5 минут - чем дольше, тем лучше. Тесто получается довольно жидким по консистенции. Старайтесь следить за тем, чтобы не осталось комочков.
11. В процессе можно дополнительно добавить ароматизатор. В этом варианте кексов в качестве ароматизатора выступает коричневый сахар, он придаёт сладость и карамельные нотки. Однако если вкус сахара не очень насыщенный, как было у меня, дополнительный ароматизатор будет совершенно не лишним. Я добавила немного ванили.
12. Готовое тесто оставьте на несколько минут. Тем временем вскипятите воду в кастрюле или ёмкости для приготовления на пару.
13. Крышку ёмкости, в которой будут готовиться кексы, оберните полотенцем. Так конденсат, образующийся во время приготовления, будет скапливаться на полотенце, а не стекать на поверхность кексов.
14. Разлейте тесто по формочкам, заполняя их на 90%.
15. Установите кексы над кипящей водой. Плотно накройте ёмкость крышкой и готовьте кексы на пару 20 минут. Выключите огонь и оставьте кексы в форме ещё на 2 минуты.
16. «Расцвет» кексов Фа Гао происходит через 10–15 минут, а дальнейшее время приготовления при необходимости можно скорректировать. При слабом кипении воды или использовании форм большого размера увеличьте время приготовления до 25–30 минут. Я готовила кексы при постоянном сильном кипении воды ровно 20 минут.
17. Готовность кексов можно проверить, проткнув серединку деревянной палочкой. Если палочка вышла сухой – готово.
18. Фа Гао готовы! Подавать кексы можно как в теплом, так и в охлажденном виде.
19. Поскольку в Китае сейчас как раз проходит празднование Нового года, расскажу и о том, как приготовить разноцветные новогодние кексы Фа Гао.
20. Процесс приготовления «новогодних» кексов мало чем отличается от приготовления обычных, но добавляются дополнительные компоненты. Для приготовления разноцветных кексов используется обычный сахар, вместо коричневого. А к базовому тесту добавляют различные ароматизаторы и пищевые красители разных цветов.
21. Наиболее популярные цвета – розовый и зелёный. Каждому цвету придают свой уникальный аромат и вкус с помощью ароматизаторов.
22. Считается, что съесть Фа Гао во время празднования Нового года – верный способ обеспечить себе благополучие и удачу в предстоящем году.
23. Ну и, конечно, сами по себе эти кексы - украшение праздничного стола. Попробуйте!

Время приготовления: 30 мин. : 230 кКал

Отбивные из свинины с чесноком в духовке

Ароматные и невероятно вкусные отбивные на каждый день ...