Фруктово-ягодный террин
Яркий, легкий десерт, который может быть приготовлен из любых сезонных свежих фруктов и ягод.
Ингредиенты:
- Вода - 900 мл
- Сахар - 150 г
- Желатин (быстрорастворимый) - 20 г
- Сок лайма - 3 ст.л.
- Виноград (сорт кишмиш) - 200 г
- Малина - 100 г
- Арбуз (мякоть) - 500 г
- Слива - 400 г
- Персик - 200 г
- Мята - для украшения
Инструкции:
- В конце лета - начале осени, когда созревают многие ягоды и фрукты, приготовьте фруктово-ягодный террин.
- Готовится десерт несложно, по вкусу можно взять любые фрукты и ягоды, главное, чтобы они были спелыми, с нежной мякотью. Например, хрустящие яблоки не подойдут, а вот виноград сорта кишмиш, сочный арбуз, мягкий персик и ароматная малина - то что нужно!
- Количество фруктово-ягодной составляющей - 1 кг 400 г, у меня большая часть - это арбуз, сливы и темный виноград. Сок лайма можно заменить на сок лимона. Чтобы не перебивать фруктово-ягодный вкус, приготовим базовое желе на основе воды и сахара, но вместо этого можно использовать любой прозрачный фруктовый сок без мякоти.
- Сварим основу желе: в сотейник нальем воду (800 мл), добавим сахар и доведем до кипения, прокипятим сироп 2-3 минуты или до полного растворения сахара. Снимем сотейник с огня, добавим сок лайма и дадим немного остыть.
- Желатин зальем оставшейся прохладной водой (100 мл), перемешаем и дадим набухнуть. Далее соединим желатин и горячий сироп, перемешаем до растворения желатина, если необходимо, процедим смесь и дадим ей остыть до комнатной температуры.
- Подготовим фрукты и ягоды: арбуз можно нарезать небольшими кубиками или вырезать шарики, виноград разрежем пополам, сливы тоже разрежем пополам и удалим косточки, малину оставим целой, отложив несколько ягод для украшения готового десерта. Из персика извлечем косточку, а мякоть нарежем на кубики.
- По желанию с персика можно предварительно снять кожицу, опустив плод на несколько секунд в кипяток, а затем в ледяную воду, после такой процедуры кожица легко снимется с персика.
- Сложим фрукты и ягоды в одну миску и аккуратно перемешаем их руками, чтобы не раздавить нежные плоды.
- Форму для выпечки хлеба (в виде кирпичика) объемом не менее 1,5 литра застелем фольгой так, чтобы края фольги свисали, и выложим в нее смесь ягод и фруктов, немного уплотним их рукой (сильно не прижимая), зальем остывшей смесью для желе. Закроем желе фольгой и сверху положим какой-нибудь нетяжелый грузик, например разделочную доску или банку с консервами. Грузик нужен для того, чтобы ягоды уплотнились в процессе застывания и готовый террин легко резался, не распадаясь на кусочки.
- Уберем форму с десертом в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы желе полностью застыло.
- Застывший десерт вынимаем из формы, опрокидываем на сервировочное блюдо и освобождаем от фольги.
- Украшаем по вкусу малиной и мятой.
- Для подачи нарежем десерт на порционные кусочки.
- Как жаль, что такой десерт нельзя хранить долго и впрок его не приготовить! Срок хранения фруктово-ягодного террина в холодильнике - не более 1-1,5 суток, ведь фрукты не прошли термическую обработку, а значит, могут быстро испортиться.
- Кушайте лакомство сразу и приятного аппетита!
Время приготовления:
4 ч. :
48 кКал
Заготавливать клубничное варенье через мясорубку на зиму есть смысл тогда когда ваша клубника не очень презентабельна на вид и сварить её целыми ягодками не представляется возможным Варенье варим без дополнительных загустителей его консистенция бу ...