Говядина с баклажанами в казане
Если вы любите сочетание мяса с баклажанами, то это блюдо вам обязательно придется по вкусу. Конечно же, лучше всего готовить его в разгар сезона овощей, но и сейчас еще можно купить что-то подходящее и качественное.
Нет нужды заранее вымачивать баклажаны в соленой воде, они совсем не горькие, но запанировать их в муке обязательно.
Все очень просто и вкусно. Количество мяса берите по своим возможностям и желанию.
Ингредиенты:
- Говядина - 350 г
- Баклажаны - 600 г
- Укроп, кинза - 2 ст.л.
- Помидоры - 2 шт.
- Лук - 2 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Мука - 1 ст.л.
- Кориандр, перец, паприка - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
Инструкции:
- Чтобы приготовить говядину с баклажанами в казане, подготовьте необходимые составляющие.
- Баклажаны промойте, удалите хвостики и нарежьте сначала вдоль на 4 части, а затем - поперек небольшими кусочками.
- Посолите, как если бы вы солили блюдо на столе, то есть не очень сильно, и оставьте на 10 минут. Если за это время выделится жидкость, то слейте ее, но баклажаны промывать не нужно. Наоборот, промокните лишнюю влагу бумажным полотенцем.
- Посыпьте баклажаны мукой, накройте большим блюдом и потрясите, чтобы мука обволокла каждый кусочек. На влажные кусочки мука хорошо прилипает.
- В казане хорошо нагрейте полстакана растительного масла. Обжарьте баклажаны порциями до румяной корочки. Сразу всё их количество не нужно отправлять в казан, чтобы баклажаны не тушились, а обжаривались. Запанированные в муке, они не берут много масла. Выложите обжаренные баклажаны на блюдо и остудите.
- Если необходимо, то очистите казан от лишней муки, в моем казане на дне не было муки. Лишнее масло слейте, оставьте три столовых ложки. В горячем масле обжарьте тонкие ломтики говядины. Чем тоньше вы ее нарежете, тем быстрее приготовится мясо. Если необходимо, то потушите мясо в небольшом количестве воды под крышкой минут Вся влага должна полностью выкипеть, а мясо - стать мягким.
- Затем добавьте репчатый лук, посолите и посыпьте специями. Жарьте еще 7-10 минут.
- Отправьте в казан помидоры, добавьте сахар и обжарьте еще 5 минут при помешивании. При необходимости, если маловато сока выделилось, влейте немного воды.
- Вот такое мясо получается. На дне остается немного жидкости.
- Отправьте в казан ранее обжаренные баклажаны и перемешайте.
- Посыпьте рубленной с чесноком зеленью. Прогрейте все вместе пару минут на огне и выключите нагрев. Оставьте блюдо настояться под крышкой 10 минут.
- Говядина с баклажанами в казане готова. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
88 кКал
Тушеная капуста с овощами и куриными желудочками это простое и вкусное сочетание составляющее сытное и бюджетное блюдо ...