Говядина с баклажанами в казане

Если вы любите сочетание мяса с баклажанами, то это блюдо вам обязательно придется по вкусу. Конечно же, лучше всего готовить его в разгар сезона овощей, но и сейчас еще можно купить что-то подходящее и качественное. Нет нужды заранее вымачивать баклажаны в соленой воде, они совсем не горькие, но запанировать их в муке обязательно. Все очень просто и вкусно. Количество мяса берите по своим возможностям и желанию.
Говядина с баклажанами в казане

Ингредиенты:

  • Говядина - 350 г
  • Баклажаны - 600 г
  • Укроп, кинза - 2 ст.л.
  • Помидоры - 2 шт.
  • Лук - 2 шт.
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Мука - 1 ст.л.
  • Кориандр, перец, паприка - 1 ч.л.
  • Сахар - 1 ч.л.
  • Соль - по вкусу
  • Растительное масло - для жарки

Инструкции:

  1. Чтобы приготовить говядину с баклажанами в казане, подготовьте необходимые составляющие.
  2. Баклажаны промойте, удалите хвостики и нарежьте сначала вдоль на 4 части, а затем - поперек небольшими кусочками.
  3. Посолите, как если бы вы солили блюдо на столе, то есть не очень сильно, и оставьте на 10 минут. Если за это время выделится жидкость, то слейте ее, но баклажаны промывать не нужно. Наоборот, промокните лишнюю влагу бумажным полотенцем.
  4. Посыпьте баклажаны мукой, накройте большим блюдом и потрясите, чтобы мука обволокла каждый кусочек. На влажные кусочки мука хорошо прилипает.
  5. В казане хорошо нагрейте полстакана растительного масла. Обжарьте баклажаны порциями до румяной корочки. Сразу всё их количество не нужно отправлять в казан, чтобы баклажаны не тушились, а обжаривались. Запанированные в муке, они не берут много масла. Выложите обжаренные баклажаны на блюдо и остудите.
  6. Если необходимо, то очистите казан от лишней муки, в моем казане на дне не было муки. Лишнее масло слейте, оставьте три столовых ложки. В горячем масле обжарьте тонкие ломтики говядины. Чем тоньше вы ее нарежете, тем быстрее приготовится мясо. Если необходимо, то потушите мясо в небольшом количестве воды под крышкой минут Вся влага должна полностью выкипеть, а мясо - стать мягким.
  7. Затем добавьте репчатый лук, посолите и посыпьте специями. Жарьте еще 7-10 минут.
  8. Отправьте в казан помидоры, добавьте сахар и обжарьте еще 5 минут при помешивании. При необходимости, если маловато сока выделилось, влейте немного воды.
  9. Вот такое мясо получается. На дне остается немного жидкости.
  10. Отправьте в казан ранее обжаренные баклажаны и перемешайте.
  11. Посыпьте рубленной с чесноком зеленью. Прогрейте все вместе пару минут на огне и выключите нагрев. Оставьте блюдо настояться под крышкой 10 минут.
  12. Говядина с баклажанами в казане готова. Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч. 10 мин. : 88 кКал

Тушеные куриные желудки с капустой

Тушеные куриные желудки с капустой Тушеная капуста с овощами и куриными желудочками это простое и вкусное сочетание составляющее сытное и бюджетное блюдо ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Запеканка из кабачков с фаршем в мультиварке, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!