Говядина в сливочном масле с луком

Кулинария - искусство, позволяющее получать различные блюда из одинаковых ингредиентов. Этот рецепт говядины в сливочном масле с луком стал серьёзным испытанием для моих поварских привычек: здесь слишком много всего было "не так". И использование сливочного масла, как базового, для блюда в казане; и то, что нет стартового обжаривания, и техника больше похожа на варку; и то, что дополнительной жидкости быть не должно. Так вот, если вам будет казаться, что рецепт невозможный (мне, по крайней мере, когда я готовила в первый раз, казалось именно так), то не переживайте, это нормально. Да, оно работает, это не фейк и не ошибка. И консистенция будет безукоризненная, и вкус обалденный. А кто в комментариях напишет "а я делаю говядину с луком по-другому" - тому я вот прям заранее отвечу: да я её как только не делаю!!! И каждый способ приготовления даёт другой вкус.

Ингредиенты:

• Говядина - 1000 г
• Лук репчатый - 500 г
• Масло сливочное - 200 г
• Соль сванская - 1 ст.л.

Инструкции:

1. Подготовим ингредиенты согласно списку. Говядина на начало приготовления должна иметь комнатную температуру, т.е. её нужно заранее достать из холодильника.
2. Обратите внимание, количество удобно для деления на два (или, наоборот, пропорционального умножения).
3. Сванская соль - удобно, но не обязательно. Можно заменить комбинацией из обычной соли, перца и какой-нибудь сухой зелени (тимьян, орегано, розмарин) или шалфея веточкой, если вдруг есть.
4. Посуда для приготовления говядины в сливочном масле с луком должна быть толстостенной. Чугунный казан - идеален.
5. Мясо порежем кусочками с размером стороны приблизительно 3-4 сантиметра.
6. Масло (да, его так много) поставим растапливаться на слабом огне.
7. Лук почистим и нарежем абы как (всё равно растушится).
8. Когда масло растает, увеличим огонь до максимума и засыплем в масло кусочки мяса (если лук на тот момент ещё не порезан - не беда). Время интенсивной термической обработки на сильном огне - 10 минут. Без крышки.
9. Когда лук будет порезан, поместим его поверх мяса. За те 10 минут, пока всё это дело варится на сильном огне, его нужно разок-другой промешать.
10. После этого убавим огонь на минимум, закроем казан крышкой и оставим на 1 час.
11. В результате должна получиться вот такая вот жидкая консистенция, похожая на суп, это нормально. И вот теперь добавляем приправы, опять увеличиваем огонь до максимума - и выпариваем блюдо до желательной консистенции без крышки, промешивая где-то раз в 3 минуты. У меня процедура заняла 10 минут.
12. А через 10 минут у нас образуется вкуснятина с идеальным колером, блеском и консистенцией. Подливка - язык проглотишь (ещё бы, столько сливочного масла на неё пошло!).
13. Гарнир нужен, без него говядина в сливочном масле с луком покажется слишком жирной. А вот какой гарнир - полностью на ваше усмотрение. И с картошкой хорошо, и с рисом, и с макаронами (если не со сванской солью делать, а с приправами соль-перец-зелень). Да даже белым хлебушком в подливу помакать - и то кайф!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 237 кКал

Хычины с творогом и картошкой

Я категорически запрещаю себе делать такого рода лепешки Потому что это очень коварное блюдо для фигуры а удержаться от их поедания просто невозможно Хычины безумно вкусные тонкие лепешки которые можно есть как самостоятельно так и вм ...