Гречка по-купечески с уткой
Кто когда-нибудь пробовал утку, фаршированную гречневой кашей, тот знает, насколько хорошо подходят эти два продукта друг к другу. Гречка по-купечески готовится, на мой взгляд, куда проще, чем фаршированная утка, а вот по вкусу она, может быть, даже и побогаче. Можно использовать любые части утки. Исходя из моего опыта, одну утиную ножку реально разделить на три кусочка, которых как раз хватает, чтобы обогатить вкус гречи. Если у вас утятины больше - это только приветствуется, но у меня показан абсолютный минимум, когда она выступает как приправа, и каждому едоку достаётся как раз по небольшому кусочку мяса.
Ингредиенты:
- Утка - 1 ножка
- Гречневая крупа - 200 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Паста томатная - 2 ст.л.
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Вода - 550 мл
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Подготовим ингредиенты для приготовления гречки по-купечески с уткой (утятина должна иметь комнатную температуру).
- Разделаем утятину на небольшие кусочки.
- Обжариваем утку на раскалённой сковороде в очень небольшом количестве растительного масла (основной жир должна дать утка) до коричневой румяности со всех сторон.
- Пока жарится утка, режем морковь кубиками.
- Лук режем соразмерно моркови. Добавляем овощи после покоричневения утятины и жарим всё вместе.
- Последним мелко рубим чеснок.
- После того как лук станет прозрачным или зарумянится до золотистого и даже коричневого (кто как любит), добавляем чеснок и томатную пасту и жарим всё вместе буквально 30 секунд.
- Всыпаем гречневую крупу, промешиваем - она должна покрыться ароматным жиром.
- Добавляем воду, закрываем сковороду крышкой и варим всё на довольно слабом огне 20 минут (вплоть до выпаривания жидкости).
- Даём гречке по-купечески с уткой отдохнуть после окончания варки ещё 5-10 минут.
- Ну, и наслаждаемся!
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
45 мин. :
138 кКал
Для тех кто любит просто и быстро готовить предлагаю рецепт изумительного супа пюре из шампиньонов и картофеля ...