Белково-ореховое печенье с кедровой мукой
Белковое печенье с орехами чем-то напоминает французские макарунс. Оно легкое, рассыпчатое и очень хрустящее.
Ингредиенты:
- Сахар - 150 г
- Белок яичный - 2 шт.
- Сок лимонный - 1 ст.л.
- Орехи (миндаль/фундук) - 60 г
- Мука кедровая - 40 г
- Орехи кедровые - для украшения
Инструкции:
- Кедровая мука - это очень полезный продукт с приятным вкусом и ароматом кедрового ореха. Она подходит для здорового, спортивного и диетического питания.
- В белково-ореховом печенье с кедровой мукой очень чувствуются вкус и аромат кедровых орешков. Конечно, в рецепте кедровую муку можно заменить на любую другую ореховую муку, получится не менее вкусное печенье, но уже с другим ароматом.
- Сахар желательно использовать мелкий, а еще лучше, если это будет сахарная пудра. Орехи (миндаль и фундук) измельчаем в блендере.
- Духовку разогреваем до температуры 120 градусов. Противень застилаем пекарской бумагой.
- Белки и лимонный сок поместим в просторную миску и будем взбивать на низкой скорости миксера. Как только белки начнут вспениваться, постепенно увеличим скорость миксера до максимума и начнем понемногу подсыпать сахар, не прекращая взбивания.
- Взбиваем сахар с белками в течение нескольких минут - до устойчивых пиков.
- Добавляем к взбитым белкам размолотые орехи и кедровую муку.
- Перемешиваем все лопаточкой (или ложкой) движением "снизу вверх". Действуем быстро, но аккуратно, чтобы не растерять объем. Долго перемешивать не нужно, как только ореховая мука и размолотые орехи соединились с белками, перекладываем смесь в кондитерский мешок.
- Отсаживаем печенье на противень, серединку каждого печенья украшаем кедровым орешком. Отправляем противень с заготовками в разогретую духовку на 50 минут. Печенье должно хорошо подсохнуть и слегка подрумяниться. Для большей хрусткости я оставляю печенье остывать в выключенной духовке. Тогда оно получается полностью просушенным, как безе.
- Если белково-ореховое печенье с кедровой мукой остужать при комнатной температуре, то, возможно, серединка останется мягкой.
- Хранится печенье при комнатной температуре в закрытом контейнере, так оно не потеряет хруста. Сколько дней его хранить? У меня на кухне белково-ореховое печенье "живет" не более двух дней - слишком быстро съедается.
- Количество готового печенья - три таких противня выше, но все зависит от размера заготовок. У меня на каждую заготовку ушло примерно по 1 столовой ложке белкового "теста".
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
373 кКал
Торт легко приготовить на семейное торжество в любое время года Нежное творожное суфле с ванилью на лёгких слоёных коржах понравится всем ...