Грудинка «копчёная» по-домашнему
Приготовить «копчёную» грудинку в домашних условиях несложно, если есть луковая шелуха и жидкий дым. Существует мнение, что экстракт дыма – канцерогенное вещество, хотя специалисты утверждают, что он вполне безопасен для здоровья, так как в процессе его приготовления предпринимаются меры для удаления вредных веществ. Необязательно увлекаться таким деликатесом, но иногда можно слегка побаловать себя. Следует иметь в виду, что, вынув грудинку из морозилки, не нужно сразу же нарезать её. Дайте ей немного полежать при комнатной температуре, иначе она будет крошиться.
Ингредиенты:
- Грудинка – 500 г
- Луковая шелуха – 2 горсти
- Вода – 1 л
- Соль крупнозернистая – 2 ст.л.
- Лавровый лист – 1 шт
- Перец чёрный горошком – ⅓ ч.л.
- Жидкий дым – 4 ст.л.
- Чеснок – 3–4 дольки
Инструкции:
- Для приготовления грудинки нужно взять свиную грудинку, луковую шелуху, воду, крупную каменную соль, лавровый лист, горошины чёрного перца, чеснок и жидкий дым.
- Вылить воду в кастрюлю, всыпать луковую шелуху, положить перец и лавровый лист. Прокипятить в течение 10 минут и дать настояться в течение 30 минут.
- Настой процедить, растворить в нём соль и добавить жидкий дым.
- Грудинку выложить в кастрюлю и залить рассолом.
- Варить грудинку в течение 1,5 часов, а затем вынуть, обсушить и остудить.
- Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и натереть на мелкой тёрке.
- Натереть грудинку со всех сторон чесночной кашицей.
- Положить грудинку в полиэтиленовый пакет и оставить на сутки для лучшей пропитки чесноком.
- Хранить грудинку в морозильной камере. Перед подачей к столу выдержать при комнатной температуре 30 минут. Нарезать ломтиками.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 55 мин. :
514 кКал
Яблоки с кислинкой сладкие финики и заправка с алкоголем и марципаном в чашечке из инжира это вариант фруктового салата для взрослых ...