Соте из морепродуктов
Соте из морепродуктов - блюдо, в сущности, элементарное по своему способу приготовления (как и все соте). Думаю, единственное, почему его редко можно увидеть на столе - цена больно кусачая. Чем более богатый ассортимент морепродуктов будет использован, тем вкуснее получится. Омар - ингредиент желательный, но не обязательный. Его можно заменить... на креветок в панцирях. В смысле, нужно взять вдвое больше креветок, чем указано у меня, но с панцирями, а не очищенных. Почистить, и панцири использовать так, как я использую тут панцирь омара.
Ингредиенты:
- Омар - 1 шт.
- Креветки - 250 г
- Ассорти из морепродуктов - 300 г
- Масло сливочное - 40 г
- Мука - 3 ст.л.
- Сливки - 200 мл
- Петрушка - 20 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Вода - 500 мл
- Соль, перец - по вкусу
Инструкции:
- Подготовьте ингредиенты для соте из морепродуктов в сливочном соусе.
- Омара разделать: извлечь мясо из хвоста и из клешней.
- Залить панцирь водой, довести до кипения, а потом варить на слабом огне.
- Мясо омара разрезать на небольшие кусочки, предварительно удалив из спины тёмную ниточку кишечника.
- Нарубить мелкими кубиками чеснок.
- Нарубить петрушку.
- На очень тихом огне слегка обжарить чеснок в сливочном масле. Важно, чтобы они не покоричневели, ни тот, ни другое.
- Добавить все морепродукты, перемешать с маслом и чесноком и обжарить на сильном огне до полного испарения жидкости. Для перемешивания можно потряхивать морепродукты на сковороде. Для этого она должна иметь высокие бортики.
- Как только жидкость уйдёт, равномерно посыпать морепродукты мукой, перемешать так, чтобы все они оказались слегка покрыты мукой, и жарить около минуты.
- Держа сковороду на слабом огне, влить сливки, размешать до полного растворения. Получится слишком густо.
- И вот тут-то нам и потребуется бульон, получившийся при вываривании панциря омара. Вливая его в соте с морепродуктами, соус реально довести до желательной для вас степени густоты. Тут единого правила нет, кто-то любит пожиже, кто-то - погуще. Вмешивайте небольшими порциями и смотрите сами.
- Перед сервировкой блюдо следует посыпать рубленой петрушкой и приправить по вкусу.
- Думаю, все согласны, что соте из морепродуктов заслуживает самой что ни наесть парадной сервировки.
- Приятного аппетита вам и вашим гостям!
Время приготовления:
40 мин. :
94 кКал
Вкусный компот из черной смородины по мотивам Мохито К черной смородине добавим пару веточек мяты базилика по желанию и ломтики лимона Открыв баночку этого компота зимой можно сойти с ума от аромата Ну и конечно цвет этого напитка ...