Свекольное ризотто
Свекла придает ризотто насыщенный цвет, а греческий йогурт – кремовую текстуру. Рекомендую брать рис сортов Арборио или Карнароли.
Ингредиенты:
- Рис – 320 г
- Вода или овощной бульон – 1 л
- Свекла запеченная – 220 г
- Белое сухое вино – 30 г
- Оливковое масло – 30 г
- Йогурт греческий – 100 г
- Лук-шалот – 1 шт.
- Тимьян – 2 веточки
- Соль – по вкусу
Инструкции:
- Предлагаю приготовить свекольное ризотто. Свекла придает ризотто насыщенный цвет, а греческий йогурт – кремовую текстуру. Я использовала цельнозерновой рис, который почти не разваривается, но для идеального свекольного ризотто рекомендую брать рис сортов Арборио или Карнароли.
- Для приготовления ризотто со свеклой нужно сразу подготовить продукты по списку.
- Нарезать свеклу кружочками, добавить 1 половник воды или бульона и пюрировать погружным блендером.
- В сковороде разогреть 20 г оливкового масла и пассеровать мелко нарезанный лук.
- Добавить рис и обжарить 3 минуты.
- Влить вино и готовить до полного выпаривания алкоголя.
- Добавить 1 половник теплой воды или бульона и готовить 10 минут, добавляя воду по необходимости.
- Добавить свекольное пюре и готовить 5 минут. Посолить по вкусу.
- Перед подачей полить оставшимся оливковым маслом, выложить греческий йогурт и тимьян. Свекольное ризотто готово. Приятного аппетита!
Время приготовления:
25 мин. :
105 кКал
Очень вкусные лепёшки на основе творога которые подойдут для перекуса или как дополнение к первым и вторым блюдам ...