Гуляш из говядины по-чешски
Гуляя по Праге, я зашла в одно местное кафе, где готовят потрясающие блюда из мяса. Обязательно сочная ароматная сочная подлива и мягкое мясо. Гуляш, как другие мясные блюда, подают с кнедликами - это вид выпечки из отварного теста, а напоминает по внешнему виду кусок нарезанного батона. Макают кнедлики в сочную подливу. И в этом рецепте подливы будет много, она невероятно вкусная - понравится и тем, кто не ест блюд с подливой еще со времен детского сада.
Рецепт я искала именно из чешских источников. В основном, готовят гуляш двумя способами: первый - используют столько лука, сколько и мяса, тем самым загущая гуляш без муки, а второй способ - лука берут меньше, но готовят мучную смесь. Я буду готовить по второму способу.
Ингредиенты:
- Мякоть говядины - 500 г
- Бульон мясной - 300-400 мл
- Лук - 3 шт.
- Масло сливочное - 70 г
- Томатный соус - 2 ст.л.
- Вино красное сухое - 60 мл
- Мука пшеничная - 3 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Специи - 2 ч.л.
Инструкции:
- Итак, соберём продукты для приготовления гуляша из говядины по-чешски. Заранее выбираем хороший кусок с минимальным количеством жилок.
- Нарезаем мелкими кусочками.
- Остальные продукты.
- Лук также нарезаем мелко.
- Обжариваем на 30 г сливочного масла до золотистого цвета с закрытой крышкой. Нам нужен слегка тушенный золотисто-коричневый лук.
- Далее добавляем мясо, специи и немного соли, достаточно пару щепоток. Специи: паприка, черный перец, чеснок, майоран. Вливаем вино, держим на сильном огне до выпаривания вина. Необходимо постоянно помешивать мясо.
- Перекладываем в кастрюлю для тушения. Добавляем лавровый лист и 1 ст.л. соуса (у меня томатно-овощной соус). Соус используем качественный. Вливаем половину объема бульона (так, чтобы мясо было полностью накрыто), размешиваем и ставим на средний огонь с накрытой крышкой.
- Пока тушится мясо, обжарим муку на масле до золотистого цвета и приятного аромата в той же сковороде, где жарилось мясо.
- Вливаем оставшийся бульон. Он должен быть горячим.
- Размешиваем до однородности и загущения и добавляем к мясу.
- Теперь накрываем гуляш крышкой и ставим в духовку при 160 градусах на 3-5 часов. Чем дольше томление, тем насыщеннее и вкуснее гуляш.
- Спустя указанное время подаем гуляш из говядины по-чешски к столу.
Время приготовления:
4 ч. :
144 кКал
Предлагаю разнообразить завтрак и приготовить питательные хрустящие сэндвичи Конечно вариаций начинки может быть множество но я выбрала именно такое сочетание Считаю что зелёный салат и помидор прекрасно освежают такой бутерброд а сыр и по ...