Гуляш из говяжьего сердца

Говяжье сердце - ценнейший деликатесный субпродукт. Поскольку сердце довольно жёсткое и требует длительной готовки, то для вторых блюд его лучше тушить. Именно поэтому гуляш будет оптимальным вариантом приготовления говяжьего сердца. Ароматнейший и насыщенный соус обогатит вкусом кусочки сердца, а длительное тушение сделает их мягкими.

Ингредиенты:

• Сердце говяжье - 700 г
• Лук репчатый - 250 г
• Морковь - 120 г
• Перец болгарский - 100 г
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Томатное пюре - 100 г
• Паприка сладкая (порошок) - 2 ч.л.
• Приправа из сушеных овощей и трав - 0,5 ч.л.
• Чеснок - 3 зубчика
• Вода - 500 мл
• Мука пшеничная - 2 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - 2 щепотки

Инструкции:

1. Соберите все необходимые продукты для приготовления гуляша из говяжьего сердца.
2. Очень важно правильно подготовить сердце перед приготовлением. Во-первых, если вы приобрели сердце в замороженном виде, то разморозьте его не спеша в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре или на верхней полке холодильника. Далее обязательно промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить возможные сгустки крови. Ну и напоследок, если на сердце есть массивный слой жира, срежьте его, так как он невкусный.
3. Подготовленное говяжье сердце нарежьте на куски примерно 2х2 сантиметра.
4. Лук, морковь и перец помойте и очистите. Нарежьте овощи кубиками или ломтиками не сильно мелко.
5. В глубокой толстостенной кастрюле или казанке разогрейте масло и обжарьте нарезанные лук, морковь и перец примерно 5-7 минут, периодически помешивая.
6. Затем положите в казанок нарезанное говяжье сердце и обжарьте всё вместе ещё 3-5 минут.
7. Добавьте томатное пюре, паприку, соль, перец и специи на свое усмотрение.
8. У меня приправа из смеси овощей и трав: чеснок, корень сельдерея, лук-порей, петрушка, морковь.
9. Влейте воду и доведите гуляш до кипения. Затем убавьте нагрев до самого минимума и накройте казанок крышкой. Тушите гуляш из говяжьего сердца около 2 часов, пока кусочки сердца не станут мягкими.
10. Количество воды можете регулировать на своё усмотрение, в зависимости от того, как много соуса в гуляше вы любите.
11. Если томатное пюре у вас кисловатое, то добавьте в гуляш немного сахара для баланса вкуса.
12. За 5 минут до готовности добавьте в гуляш натёртый на мелкой тёрке чеснок.
13. Муку разведите в небольшом количестве воды (70-100 мл) и влейте при помешивании в гуляш.
14. Проварите гуляш с мукой до загустения соуса и снимайте с огня, он готов!
15. Вкуснейший ароматный и пряный гуляш из говяжьего сердца подавайте к столу очень горячим с гарниром или просто с мягким хлебом.
16. Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч. : 77 кКал

Блины с куриной печенью луком и морковью

Сытное и вкусное блюдо для семейного обеда или ужина Тесто для блинов приготовьте на основе молока с добавлением воды А для начинки обжарьте куриную печень с луком и морковью все перекрутите в мясорубке и начинка готова Нафаршируйте тонкие блины ...