Гуляш из свинины со сметаной
Гуляш - это национальное Венгерское блюдо, которое готовится (в классическом варианте) из говядины или телятины. Это блюдо представляет собой сначала обжаренное, а затем тушенное мясо с добавлением овощей или без. В советское время гуляш можно было попробовать почти в каждой столовой или кафе, да и дома хозяюшки готовили его очень часто. А также часто его подавали в детском саду или школьной столовой. Сегодня предлагаю приготовить один из вариантов гуляша - со свининой и сметаной. В моем варианте нет томатной пасты, которая добавляется почти во все виды этого блюда. Для более красивого, золотистого цвета предлагаю добавить немного молотой сладкой паприки и куркумы. Так как готовим со сметаной, то особое внимание обратите на ее выбор. Выберите качественную домашнюю или фермерскую (магазинная тоже подойдет, но качественная), с высоким процентом жирности. Ну и для того чтобы она не свернулась, добавим немного муки - она еще и немного загустит соус.
Ингредиенты:
- Свинина нежирная - 600 г
- Репчатый лук - 2 шт.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Паприка молотая - 0,5 ч.л.
- Куркума - 1 шепотка
- Сушеный чеснок - 0,5 ч.л.
- Вода - 200 мл
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
- Сметана - 150 г
- Мука пшеничная - 1 ст.л.
- Вода - 100 мл
- Горчица - 1 ч.л.
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
Инструкции:
- Подготовьте все необходимые продукты для гуляша из свинины со сметаной. Я выбрала постную часть свинины, которая подходит для отбивных. Но можно взять и другую часть мяса.
- Для пикантности можно добавить немного горчицы.
- Мясо промойте, очистите от пленок, если есть, и нарежьте средними кусочками. В сковороду налейте масло, нагрейте, добавьте мясо и жарьте при сильном нагреве до румяности, помешивая.
- Лук очистите и нарежьте средним кубиком. Лука для гуляша не жалейте. У меня 2 крупные луковицы.
- К слегка поджаренному мясу добавьте лук и готовьте до его румяности и мягкости.
- Когда мясо и лук поджарятся до золотистого цвета, добавьте сушеный чеснок, молотую сладкую паприку и куркуму. Перемешайте, обжаривайте специи 1 минуту, чтобы они раскрыли свой аромат.
- Затем залейте водой так, чтобы она не покрывала мясо. Я добавила полстакана, но в процессе тушения добавила еще около 100 мл. Тушите мясо при медленном нагреве до готовности мяса, у меня ушло около 30 минут.
- Когда мясо будет готово, то приготовьте сметанный соус. Для этого в мисочке смешайте муку, соль и черный молотый перец. Влейте 50 мл воды и перемешайте. Не вливайте сразу всю воду, иначе могут остаться мучные комочки.
- Когда мучная смесь будет однородной, влейте еще 50 мл воды, добавьте горчицу и сметану и перемешайте.
- В сковороду с мясом влейте сметанный соус, перемешайте. Доведите до кипения, приправьте по вкусу блюдо и тушите при слабом нагреве около 5 минут. Готовый гуляш из свинины со сметаной снимите с плиты.
- Подавайте с любым гарниром. У меня - картофельное пюре с зеленью.
- Приятного аппетита!!!
Время приготовления:
50 мин. :
119 кКал
Я не большой любитель всяческих супов а муж у меня без супа жить не может Попробовав этот сказал что обязательно должен научиться его готовить чтобы делать это часто и от меня не зависеть Суп безумно понравился Он сильно отличается по вкус ...