Хашлама из говядины
Хашлама из говядины – простое и невероятно вкусное блюдо, которое, должен попробовать каждый! По сути хашлама – это мясо, тушенное в собственном соку или небольшом количестве бульона. Иногда к мясу добавляют коренья и овощи, а в других случаях – только специи и немного трав. Звучит незатейливо, но получается настолько вкусно, что сложно описать словами!
Способов и вариантов приготовления хашламы из говядины существует множество. Каждый из них по-своему хорош, но сегодня хочу поделиться с вами вариантом приготовления, который особенно полюбился моей семье. Начнем?!
Ингредиенты:
- Говядина на кости – 1.5-2 кг
- Лук - 1-2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Корень петрушки - 1 шт. (по желанию)
- Кинза – 1 пучок
- Петрушка – 1 пучок
- Острый перец свежий – 1-2 шт. (по желанию)
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Чеснок – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Душистый перец - 5-7 шт.
- Семена кориандра – 1-2 щепотки
- Гвоздика – 2-3 шт.
- Дополнительно (по желанию):
- Помидоры - 3-4 шт.
- Сладкий перец – 1-2 шт.
- Паприка – по вкусу
- Хмели-сунели – по вкусу
Инструкции:
- Подготовьте ингредиенты.
- Мясо промойте, обсушите и при необходимости нарежьте на порционные кусочки.
- Доведите до кипения примерно 1 литр воды и поместите мясо в кипящую воду. Воды должно быть немного – ровно столько, чтобы кусочки были покрыты водой на 1-2 см и было удобно снимать пену с поверхности бульона.
- Снова доведите воду до кипения, снимая образующуюся пену. Когда вода закипит, добавьте надрезанную крест-накрест головку репчатого лука, корень петрушки, острый перец (по желанию), нарезанную крупными ломтиками морковь и стебли (нижнюю часть пучка) свежей зелени. Листья (верхнюю часть пучка) сохраните для подачи блюда.
- Также добавьте специи - лавровый лист, душистый перец, семена кориандра и 2-3 бутона гвоздики.
- Доведите бульон до кипения и уменьшите огонь до минимального. Варите мясо, плотно накрыв крышкой, от 2 до 6 часов. Через 2-5 часа овощи и травы можно извлечь из бульона – они уже отдали свой аромат.
- На этом этапе блюдо уже очень ароматное и вкусное. Его вполне можно подавать к столу. Но можно поступить и иначе - продолжить уваривать мясо в бульоне еще несколько часов, до желаемой мягкости и еще большей наваристости бульона, или дополнить мясо овощами. Мне ближе последний вариант, поэтому расскажу о нем подробней.
- Поместите мясо в форму для запекания. Можно использовать как одну большую форму, так и несколько порционных форм или горшочков.
- Добавьте овощи, нарезанные крупными кусочками. Овощи можно подбирать по сезону, наличию и настроению. У меня был репчатый лук, помидоры, несколько очищенных зубчиков чеснока и сладкий перец. У помидоров в этом составе - двойное назначение. Помимо вкуса, в процессе приготовления они сделают цвет мяса более ярким, розовато-красным.
- Добавьте специи по вкусу. Я добавляю немного молотого черного перца, паприку и хмели-сунели.
- Отделите немного бульона и щедро приправьте чесноком, острым перцем и зеленью. Добавьте соль по вкусу. Получившуюся пряную смесь можно использовать в качестве соуса или приправы, которую можно добавлять в бульон по вкусу.
- Оставшийся бульон подсолите по вкусу и добавьте к мясу и овощам. Также добавьте горсть нарезанной свежей зелени, прикройте емкость крышкой, поместите в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте еще 45-60 минут, до готовности овощей.
- Хашлама из говядины готова!
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
4 ч. :
173 кКал
Сочные и аппетитные чевапчичи в беконе вы можете приготовить и в домашних условиях если нет возможности выехать на пикник либо на дворе зима Выбирайте фарш по своему вкусу говяжий свиной куриный и т д а бекон можно использовать как свежий так ...