Холодец из свиных рулек с желатином
Вы можете приобрести любые свиные рульки: задние или передние - их отличие только в количестве мяса, а вот желирующими свойствами обладают и те, и другие. Овощи добавляйте для аромата и вкуса.
Ингредиенты:
- Рулька свиная - 2 шт. (2-3 кг)
- Морковь - 1-2 шт.
- Лук репчатый - 1-2 шт.
- Лавровый лист - 3-4 шт.
- Перец горошек - 5-6 шт.
- Соль - 0,5 ст.л.
- Вода - 3-3,5 л
- Желатин - 10 г
- Петрушка - 3 г (для украшения)
Инструкции:
- Подготовьте необходимые ингредиенты для создания холодца из свиных рулек с желатином (заливного).
- Рульки тщательно отскоблите от грязи на коже и промойте. Удалите мелкие косточки, разрежьте на несколько частей, если это возможно. Выложите их в казан или глубокую кастрюлю. Очистите овощи и промойте в воде, добавьте в казан вместе с лавровыми листьями, солью и горошинами черного перца.
- Залейте водой и отварите примерно 1,5 часа - до мягкости мяса, снимая образующуюся пену.
- Спустя указанное время бульона останется в три раза меньше, но не выливайте его - он очень концентрированный.
- Извлеките рульки и овощи из бульона. Рульки чуть остудите и разберите, отставляя кожу и сало в сторону - они не понадобятся для холодца. Мясо выложите в форму, в которой собираетесь подавать заливное. Отварные овощи нарежьте кружочками или ломтиками, выложите в форму.
- Теплый бульон процедите сквозь два слоя марли или через ситечко с мелкими ячейками. Всыпьте в него желатин и оставьте для набухания на 5 минут. Затем перемешайте, чтобы он полностью растворился. Те, кто любят чесночный привкус, могут спрессовать в бульон очищенный зубчик чеснока.
- Аккуратно залейте бульоном с растворенным в нем желатином мясо и овощи. Промойте петрушку и украсьте зеленью блюдо. Поместите холодец в холодильник на 1 час для застывания. Можно оставить блюдо охлаждаться и на более длительное время.
- Застывший холодец из свиных рулек с желатином подавайте с чесночным соусом, растертым чесноком или горчицей, хреном.
- Приятного вам!
Время приготовления:
3 ч. 10 мин. :
257 кКал
Вкус классической молочной каши из пшена можно разнообразить практически любыми фруктами и ягодами которые только есть у вас под рукой Это могут быть и наши родные яблоки и груши и экзотические киви и ананасы и даже всевозможные цитрусовые В мое ...