Хумус «Иерусалимский»
Из чего только ни готовят хумус: из брокколи, зеленого горошка и обычного гороха, фасоли, чечевицы, зеленой гречки и т.д. Но для классического варианта все же нужен турецкий нут, или как его еще называют - "бараний" горох.
Ингредиенты:
- Нут сухой - 100 г
- Тахина - 1,5 ст.л
- Сок лимона - 1 ст.л.
- Масло оливковое - 1,5 ст.л
- Паприка копченая - 1 щепотка
- Соль - 0.5 ч.л.
- Кориандр - 0,3 ч.л.
- Зира - 0,3 ч.л.
- Чеснок сухой - 1 ч.л.
Инструкции:
- Возьмите продукты для приготовления «Иерусалимского» хумуса.
- Нут промойте, залейте прохладной водой на ночь. Утром еще раз промойте горох, залейте чистой водой и поставьте варить.
- На умеренном огне варите нут до мягкости, приблизительно 1 час.
- Нут немного охладите и переложите в стакан блендера. Влейте пару ложек отвара, в котором варился горох. Остальной отвар не выливайте, он понадобится чуть позже, чтобы регулировать густоту хумуса. Несколько целых горошин оставьте для украшения готового блюда.
- Измельчите нут до состояния пюре.
- В стакан всыпьте сушеный чеснок (можно использовать зубчик свежего чеснока) и соль.
- Выжмите сок из лимона в стакан.
- Влейте оливковое масло.
- Добавьте кунжутную пасту - тахину. Если нет тахины - подсушите на сухой сковороде кунжут и измельчите его до состояния кашицы.
- Всыпьте в стакан зиру по вкусу.
- Еще раз измельчите все ингредиенты до однородной консистенции. Если нужно, то влейте чуть-чуть отвара, в котором варился нут.
- Переложите хумус на тарелку, сделайте ложкой небольшие волны, полейте оливковым маслом, посыпьте копченой паприкой и украсьте целым нутом, кориандром и зирой. Хумус готов к подаче.
- Очень вкусно! «Иерусалимский» хумус подается с хлебом, хлебцами, мацой, питой, лавашом. Приятного аппетита!
Время приготовления:
13 ч. 20 мин. :
406 кКал
Моченые яблоки не только закуска но и приправа усиливают эффект если необходимы резкость и кислота блюда Например в старорусские щи как постные так и скоромные издавна добавляли соленые грибы кислые ягоды различные соленья и моченые ябл ...