Икра баклажанная кусочками на зиму
Баклажанная икра - достаточно популярная заготовка на зиму, но каждая хозяйка готовит ее по своему рецепту. Предлагаю вам вариант такой икры - кусочками. Получается очень вкусная и ароматная икра.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 700 г
- Перец болгарский - 1-2 шт.
- Помидоры - 2-3 шт.
- Лук репчатый - 1 шт. (средний)
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Растительное масло - 50 мл
- Уксус 9% - 1 ст.л.
- Соль и перец черный молотый - по вкусу
Инструкции:
- Соберите ингредиенты для приготовления баклажанной икры кусочками на зиму.
- Баклажаны помойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Размер их может быть больше или меньше - дело вкуса. Но слишком маленькие кусочки в процессе приготовления могут сильно развариться и икра кусочками уже не получится. Выложите баклажаны в кастрюлю с толстым дном.
- Налейте подсолнечное масло, 50 мл воды и тушите баклажаны до мягкости и усадки, 8-10 минут, на среднем огне.
- Болгарский перец и лук очистите, помойте. Затем мелко нарежьте. Помидоры помойте и тоже мелко нарежьте. Можно предварительно их обдать кипятком и снять кожицу. Добавьте эти овощи в кастрюлю с баклажанами. Посолите по вкусу.
- Тушите овощи, периодически перемешивая, пока они не пустят достаточное количество сока. Затем тушите до готовности с приоткрытой крышкой кастрюли. Добавьте измельченный чеснок.
- Налейте уксус 9% и насыпьте перец черный молотый по вкусу. Перемешайте икру.
- Горячую икру из баклажанов кусочками переложите в стерилизованные банки и закатайте стерилизованными крышками. Храните в прохладном месте.
- Баклажанная икра кусочками на зиму готова.
Время приготовления:
1 ч. :
60 кКал
Предлагаю попробовать вареники с необычной начинкой щавелем На Украине никогда щавель не добавляли в выпечку и вареники а вот в Сибири вареники со щавелем распространенное блюдо Когда холода долгие и нудные то первую зелень хочется использова ...