Икра из моховиков
Грибная икра из моховиков хороша на закуску, в пельмешках и в пирожках. На икру пойдут свежие моховики со шляпками и ножками.
Ингредиенты:
- Моховики - 700 г
- Репчатый лук - 2 головки
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - по вкусу
- Оливковое масло - для жарки
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Вкусная и очень нежная икра из моховиков – это не только отменная бутербродная закуска, но и подходящий вариант начинки для пирогов, расстегаев и вареников. Приготовить жареную грибную икру из моховиков совсем несложно. Достаточно иметь под рукой электрическую мясорубку. Резать моховики с помощью ножа – занятие «неблагодарное». Подобно вареным маслятам моховики имеют достаточно скользкую основу.
- На икру пойдут свежие моховики со шляпками и ножками. Еще морковь, репчатый лук, чеснок, лавровый лист, соль и подсолнечное масло для жарки.
- Моховики перед использованием нужно вымыть, но делается это с особой аккуратностью и без предварительного замачивания.
- Чистые грибочки отправляются в таз, заливаются водой и солятся. Начинается процесс варки грибов. Я намеренно выбрала для варки моховиков емкость с широким дном. В процессе образуется обильная пена, которую удобнее всего снимать в большом тазу или кастрюле.
- Предварительная варка моховиков – 15 минут.
- Затем грибы откидываются на сито. Жидкость удаляется.
- Вареные моховики перекручиваются на мясорубке в фарш.
- В это время на сковороде жарятся лук с морковью. Подсолнечное масло используется по минимуму.
- Когда лук с морковью слегка подрумянятся, присоединяется фарш из моховиков.
- Готовится икра сначала путем тушения, а затем жарки – не более 45 минут.
- В процессе жарки вводится измельченный чеснок.
- По желанию икра из моховиков дополняется зеленью петрушки.
- Всё готово! Пора снимать пробу. Чем не праздничная закуска?
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
117 кКал
Этим рецептом я соблазнилась у популярных блогеров кулинаров за что им большое спасибо Долго подступалась смущало долгое время вяления Но в конце концов к терпению в кулинарных процессах мне не привыкать ведь делала же я когда то сыровяленую кол ...