Инари суши

Инари суши с гомоку гоханом - настоящая японская вкуснятина!

Ингредиенты:

• Рис - 100 г
• Курятина - 50 г
• Проростки бамбука - 50 г
• Грибы шиитаке - 3 шт.
• Морковь - 30 г
• Вода - 360 мл
• Сакэ - 1 ч.л.
• Мирин - 1 ч.л.
• Соевый соус - 1 ч.л.
• Конвертики для инари суши - 5 шт.

Инструкции:

1. Инари суши (в Японии их ещё называют «детские суши») - это суши в тонкой оболочке из жареного тофу, вымоченной в мирине. Самостоятельно эту оболочку не сделать, её нужно покупать готовой. Но вот насчёт начинки - тут можно и расстараться! Самый элементарный и распространённый рецепт инари суши предусматривает наполнение конвертика из тофу... просто рисом. Вам такое есть (и готовить) интересно? Лично мне - нет. А вот инари суши с гомоку гоханом я просто обожаю. Тем более что в Европе в азиатских забегаловках такого не подают (они всё как раз просто с рисом делают, это же быстрее и дешевле). То, что вы не видели таких инари суши, как у меня, в своей ближайшей сушечной, не значит, что этот рецепт придумала я сама. Он - японский.
2. Если придерживаться истины, в состав гомоку гохана (тот не просто рис, который вы видите внутри моих конвертиков) входит ещё и корень съедобного лопуха гобо. И приправа даши (она же даси). Но гобо в Европе просто не продаётся, даже в азиатских магазинах. А всё остальное мне приобрести удалось. Даже рис мочи (он же моти). Хотя он у меня и не японский, потому что Япония свой рис не экспортирует.
3. В рецепте у меня дано количество на минимальную порцию инари суши (отсчёт идёт от 100 граммов риса). Можно пропорционально увеличить количество гомоку гохана в 2 или в 3 раза.
4. Приготовление инари суши начинается с замачивания риса в холодной воде.
5. Режем морковь тонкой соломкой. Если у вас проростки бамбука в банке не соломкой (у них разная форма расфасовки бывает), то их тоже режем так же, как морковь.
6. Грибы шиитаке режем тонкими пластинками.
7. Курятину мелко рубим (кусочками 1-2 см). Но именно ножом рубим, а не на мясорубке.
8. Сливаем воду, в которой замачивали рис.
9. Наливаем в кастрюлю воду, растворяем в ней приправу (если у вас есть даши), вводим все ингредиенты, доводим до кипения, после чего увариваем гомоку гохан до консистенции ризотто (или жидкой рисовой каши, если кому-то такое определение ближе). По времени займёт не менее 20 минут с момента закипания.
10. Пока варится гомоку гохан, извлекаем конвертики для инари суши из банки (чтобы извлечь заготовки, лучше перекувырнуть банку над большой тарелкой) и раскрываем их. Если вы видите эту диковинку впервые, то ищите ту сторону, которая разрезана. Это одна из длинных. Три стороны будут как бы заправленные, а у одной будет видна слоистая структура. Раскрывать конверт начинают с неё.
11. Готовому гомоку гохану даём чуток остыть - ну, чисто чтобы руки не жечь.
12. Фаршируем рисом с грибами, курятиной и бамбуком конвертики из тофу.
13. Подаём как-нибудь по-японски красиво.
14. Кстати, белые шарики - другой продукт, который делается из того же риса, что и гомоку гохан. Это знаменитые моти (они же мочи), являющиеся традиционным японским лакомством, но сейчас производимые уже, вероятно, во всей честной юго-восточной Азии. Если вам доводилось пробовать мочи, то они - как бы слегка резиновые, да? Вот так же отличается и консистенция мочи-риса от обычного риса. Он слегка пружинит. Очень интересное ощущение. А всё остальное - просто очень вкусно! Даже если вы сделаете эти инари суши из обычного риса.

Время приготовления: 1 ч. 20 мин. : 74 кКал

Куриное филе с перцем и грибами

Готовим куриное филе со сладким и острым перцем а также добавляем маленькие шампиньоны Остроту в каждой семье варьируют по своему вкусу ...