Кабачки острые с морковью на зиму

Эта заготовка имеет пикантный, островатый вкус - отличная закуска к любому мясному блюду. Хранится отлично в комнатных условиях до года. Снимать первую пробу я рекомендую не раньше, чем через месяц - консервированные овощи должны хорошенько настояться.

Ингредиенты:

• Кабачок - 1 шт. (600 г)
• Морковь - 1 шт. (150 г)
• Перец чили острый - 8 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Кориандр - 1/2 ч.л.
• Перец черный горошком - 5 шт.
• Вода - 500 мл
• Сахар - 2 ч.л.
• Соль - 2 ч.л.
• Уксус 9% - 40 мл

Инструкции:

1. Соберём необходимые ингредиенты для приготовления острых кабачков с морковью на зиму.
2. Кабачок почистим и, если есть необходимость, удалим семена (я не удаляла), морковь почистим и помоем, чеснок почистим. Стеклянную банку и крышку простерилизуем удобным способом.
3. Мякоть кабачка нарежем брусочками или кубиками. Я использовала специальную овощную терку.
4. Морковь нарежем брусочками.
5. На дно простерилизованной баночки выложим часть нарезанного полукружиями перчика чили (без семян), часть произвольно нарезанного чеснока, зерна кориандра, перец горошком.
6. Плотно уложим брусочки кабачка и брусочки моркови, слоями, и по ходу добавляя оставшуюся часть острого перчика чили и чеснока.
7. Готовим маринад. В сотейник заливаем воду, добавляем соль, сахар, доводим до кипения, добавляем уксус.
8. Горячим маринадом заливаем содержимое банки, аккуратно, не касаясь горячей струёй стенок банки.
9. Банку прикрываем крышкой и ставим на дно кастрюли, застеленной кухонным полотенцем. Заливаем воду, максимально стараясь достичь уровня плечиков банки. Будем стерилизовать заготовку в активно кипящей воде 15 минут.
10. Затем баночку герметично укупориваем крышкой и переворачиваем вверх дном. Так оставляем на ночь, укутав толстым одеялом.
11. Заготовка острых кабачков с морковью на зиму завершена.
12. Утром готовую заготовку отправляем на длительное хранение на полку кладовой. Удачных вам консерваций!

Время приготовления: 40 мин. : 28 кКал

Французский омлет с сыром

Очень простое в приготовлении но изысканное блюдо Классический вариант завтрака или легкого ужина ...