Кабачковая икра на сковороде
Приготовим нежную, вкусную икру из кабачков на сковороде, она получается не хуже той, что тушится в казане.
Ингредиенты:
- Кабачок - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Столовый уксус 9 % - 1 ст.л.
- Растительное масло - 30 мл
- Сахар, соль, перец, лавровый лист - по вкусу
Инструкции:
- Чаще кабачковую икру для зимних запасов готовят большими объемами, в казанах или толстодонных кастрюлях, емкостях, предназначенных для длительного тушения без подгорания. Но если в планах — небольшие порции, или нужна закуска для ближайшего употребления, пригодна и просторная сковорода с бортом.
- Все тот же набор овощей и приправ, последовательные закладка, обжаривание и затем долгое тушение — для приготовления рагу и подобных овощных смесей сковорода всегда удобна и универсальна.
- Чтобы сохранить заготовки на зиму, банки и крышки предварительно стерилизуют в духовке или на водяной бане, в конце тушения в кабачковую икру вливают уксус, а после герметизации укутывают и медленно остужают.
- Выход готового продукта - 300 мл.
- Для приготовления кабачковой икры на сковороде на зиму возьмите продукты по списку.
- Первыми на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла обжариваем репчатый лук и чеснок. Способ нарезки - по вашему усмотрению, все равно перетирать.
- Следом добавляем морковь, пассеруем несколько минут до золотистого цвета.
- Крупный кабачок делим брусками или кубиками, бросаем на сковороду, мешаем и пропитываем маслом 2-3 минуты.
- Затем добавляем измельченные помидоры (жесткую кожицу лучше снять, предварительно ошпарив томаты), сахар, соль, перец, томатную пасту, лавровый лист. Перемешиваем и тушим около 30-40 минут. Если выделившегося сока недостаточно, влейте кипяток (50-100 мл). Воду можно подливать по мере тушения, чтобы овощи окончательно размягчились.
- Ассорти перетираем, пробуем, при нехватке специй приправляем икру дополнительно.
- Прогреваем кабачковую икру на сковороде до кипения, вливаем столовый уксус, размешиваем и снимаем с огня.
- Перекладываем в стерильные банки и укупориваем стерильными крышками. Остужаем под теплой тканью.
- Для длительного хранения переносим кабачковую икру в прохладное помещение.
- Приятного аппетита
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
46 кКал
Из алычи можно приготовить невероятно вкусное густое повидло которое идеально пойдет в начинку для пирожков или пирогов а можно и просто намазать таким повидлом ломтик батона и подать к утреннему чаю на завтрак Процесс предельно прост приготовим ...