Кабачковая икра на зиму по ГОСТ (как в магазине)
Кто застал времена СССР, хорошо помнит вкус кабачковой икры, ведь ей были заставлены полки продуктовых магазинов. Сейчас такую икру уже не делают, хоть и выбор огромный, но состав оставляет желать лучшего. Так как сейчас сезон кабачков в самом разгаре, грех не закатать несколько баночек вкусной кабачковой икры на зиму. У меня в этом году их много выросло, уже огромное количество блюд с ними приготовила и еще приготовлю. Я всегда пользуюсь именно этим рецептом, икра получается очень вкусной и нежной, рекомендую и вам попробовать.
Ингредиенты:
- Кабачки молодые - 3 кг
- Морковь – 1 кг
- Репчатый лук – 1 кг
- Подсолнечное масло – 300 мл
- Томатная паста – 4 ст.л.
- Чеснок – 9 зубчиков
- Сахар – 1 ст.л.
- Перец черный молотый – 2 г
- Корень измельченной петрушки – 1 ст.л
- Соль каменная – 1,5 ст. л.
- Уксусная эссенция 70% - 1 ст.л.
Инструкции:
- Итак, для начала подготовим все необходимые продукты для приготовления кабачковой икры на зиму по ГОСТ СССР (как в магазине).
- Для начала вымойте и нарежьте на небольшие кусочки кабачки. Латку с толстым дном разогрейте, влейте небольшое количество масла, выложите кабачки и тушите на слабом огне без крышки, лишняя влага при этом должна частично испариться.
- Я использую молодые кабачки с грядки, кожицу и семена не удаляю. Если у вас магазинные, кожицу желательно срезать.
- Лук и морковь очистите, нарежьте на средние кусочки, морковь можно натереть на крупной терке.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите лук.
- Добавьте морковь.
- Добавьте корень петрушки и, помешивая, обжарьте на среднем огне до мягкости, зажаривать не надо.
- Переложите пассерованные овощи в латку с кабачками.
- Измельчите при помощи блендера в однородную массу или пропустите через мясорубку с насадкой для мелкого помола. Поставьте на очень слабый огонь и тушите под крышкой около 1 часа, периодически помешивайте.
- Затем добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец, хорошенько перемешайте и тушите еще 30 минут.
- Далее добавьте уксусную эссенцию и тертый чеснок, перемешайте, варите 5 минут.
- Кипящую кабачковую массу разложите по стерильным банкам, закройте стерилизованными крышками, переверните, полностью остудите и уберите в холодильник.
- Кабачковая икра на зиму по ГОСТ СССР (как в магазине!) готова.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. :
80 кКал
Если вы любите острые блюда то хочу предложить вам рецепт простого сытного фасолевого супа Этот суп можно приготовить из любой фасоли красной белой консервированной и даже молодой Я готовила суп из белой консервированной фасоли По вкусу она на ...