Как разделать и почистить камбалу для жарки на сковороде?
Камбала пользуется большой популярностью в кулинарии: ее жарят, варят, тушат, запекают, вялят и коптят. У этой рыбы белое, вкусное, нежное и сочное мясо. Многие не едят камбалу из-за специфического запаха, который появляется при жарке, но с этим недостатком легко бороться. А как это сделать вы узнаете в самом рецепте.
Ингредиенты:
- Камбала - 1 шт.
- Мука - для обвалки
- Соль и перец - по вкусу
Инструкции:
- Итак, давайте разбираться, как разделать и почистить камбалу для жарки на сковороде.
- Сначала промойте рыбу под проточной водой, слегка оботрите салфеткой. Затем срежьте плавники и хвост, это удобно сделать кулинарными ножницами. Если планируете жарить с кожей, то поскоблите чешую ножом. Но именно кожа дает специфический запах.
- Далее, острым ножом сделайте надрезы по позвоночнику с двух сторон.
- Затем прорежьте кожу по краям, как показано на фото.
- Начиная от позвоночника, при помощи острого ножа отделите филе рыбы.
- Таким образом у вас получится четыре филе на коже. Каркас можно использовать для приготовления рыбного бульона.
- Теперь нужно отделить мясо от кожи. Для этого положите кусок филе кожей вниз, острым ножом, начиная от хвостовой части, натягивая кожу в направлении «на себя», срежьте филе ножом по всей длине.
- Всё, теперь вы знаете, как почистить и разделать камбалу для жарки на сковороде. Рыба готова к приготовлению. Каким способом ее готовить - решать только вам, я покажу, как просто и быстро пожарить камбалу.
- Нарежьте филе на средние кусочки одного размера. Посолите, поперчите с двух сторон.
- Обваляйте в муке или панировочных сухарях. Выложите на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте с двух сторон до румяности на среднем огне.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
20 мин. :
107 кКал
Готовим диетическое блюдо на пару в мультиварке Подавать рулет из филе грудки индейки можно как холодную закуску или в горячем виде с гарниром ...