Кальмар в сливочном соусе с авокадо

Вопреки тому, что самый известный нынче способ приготовления кальмара в сливочном соусе с авокадо - это закуска фирмы Санта Бремор, я покажу тут совсем другой рецепт. Ну, я так полагаю, бреморовскую-то закусочку и в магазине купить можно (да и не знаю я, как они её делают, и вообще - чего я буду чужие рецепты плагиатить?); но сочетание слишком хорошее, чтобы не обыграть его в какой-нибудь другой форме, а именно: сделав кальмары горячими, а соус - холодным.

Ингредиенты:

• Кальмар - 200 г
• Авокадо - 0,5 шт.
• Сливки - 50 мл
• Масло - 1 ст.л.
• Чеснок - 1 зубчик
• Петрушка - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Инструкции:

1. Соберите ингредиенты приготовления кальмара в сливочном соусе с авокадо.
2. На начало приготовления кальмары (в моём случае кольца) должны иметь комнатную температуру. Авокадо, если есть выбор, лучше бы спелые. Количество сливок - ориентировочно и зависит от свойств авокадо. Зубчик чеснока - маленький.
3. Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла.
4. Если кальмары не резаные, то режем их колечками. Колечки обжариваем на достаточно сильном огне около 5 минут (пока не встанут, а жидкость - не выпарится).
5. Пока кальмары жарятся, авокадо чистим и режем крупными кубиками. Около четверти нарезки (которые покрасивее) откладываем для декора.
6. Измельчаем кубики авокадо с петрушкой, предварительно очищенным зубчиком чеснока и щепоткой соли чоппером или блендером.
7. Добавляем по ложечке сливки, продолжаем пюрирование и постепенно доводим смесь до консистенции однородного густого пюре. ВАЖНО не вводить все сливки разом, потребность в них зависит от консистенции авокадо.
8. Когда пюре стало однородным (оно пока густое), по ложечке вмешиваем сливки уже без взбивания, чтобы получить желательную степень текучести соуса.
9. Поливаем соусом из авокадо и сливок жареные кольца кальмаров. Декорируем отложенными кубиками авокадо, солим и перчим по вкусу.
10. Кальмар в сливочном соусе с авокадо готов.
11. Как видите, на небольшое количество порций блюдо - очень быстрое, а вид - весьма эффектный.

Время приготовления: 10 мин. : 169 кКал

Брускетта с ростбифом

Традиционно вкусное сочетание ростбифа из говядины с зеленью руколы и свежими помидорами предлагаю разместить на большом ломте ржаного цельнозернового или другого хлеба Это я про вариант брускетты но знаю что много для кого это по простому буте ...