Кальмары в кляре по-китайски
Таких кальмаров можно подавать как закуску к пиву или как элемент основного блюда (кальмары имеют пикантно-острый вкус).
Ингредиенты:
- Кольца кальмаров (очищенные) – 200 г
- Соевый соус – 30 мл
- Мука – 3 ст.л.
- Крахмал кукурузный – 3 ст.л.
- Вода (минеральная) – 100 мл
- Соль – 1 ч.л.
- Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
- Смесь перцев – 1 ч.л.
- Паприка сладкая – 1 ч.л.
- Масло растительное – 200 мл
Инструкции:
- Подготовьте продукты для приготовления кальмаров в кляре по-китайски (кольцами). Для блюда можно использовать как целую тушку кальмара, так и уже очищенные кольца. Кольца кальмара заранее достаньте из морозильного отсека, чтобы они разморозились.
- Поместите их в глубокую емкость, залейте горячей водой буквально на 2 минуты. Через время жидкость слейте. С кальмаров обязательно снимите тонкую пленку (внутри и снаружи), именно она делает кальмаров жесткими. После теплообработки кожица снимается очень легко.
- Очищенные кольца кальмаров замаринуйте в соевом соусе, присыпьте смесью перцев. Кальмаров маринуйте 10-15 минут, периодически переворачивая из стороны на сторону.
- В это время приготовьте кляр. В миске соедините муку, крахмал и разрыхлитель. В идеале используют именно кукурузный крахмал, но подойдет и картофельный. Сыпучую смесь просейте через сито, чтобы избавить от крупных частичек.
- Постепенно вливайте минимально газированную воду, параллельно перемешивая массу. Вода обязательно должна быть холодной.
- В результате у вас получится однородная масса без комочков, по консистенции похожая на густую сметану. Поставьте ее на 15 минут в холодильник.
- Спустя время промаринованные кольца кальмаров опустите в кляр, запанируйте со всех сторон.
- Одновременно в сотейнике или небольшой кастрюле нагрейте указанное количество масла. В горячее масло опустите запанированных кальмаров, жарьте на среднем огне с каждой стороны до легкой золотистости, сильно зажаривать не нужно.
- Кольца в кляре выложите на салфетку, чтобы убрать излишки масла.
- Кольца кальмаров в кляре по-китайски готовы к подаче на стол, дополните их любым соусом по вкусу, присыпьте паприкой.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
30 мин. :
350 кКал
С добавлением сала плов получается вкусным рассыпчатым ароматным и очень сытным Отлично будет если сало будет с прослойками мяса Кроме всего прочего вам понадобятся длинный рис лук морковь и чеснок Специи придадут яркий цвет и аромат совету ...