Канкочи

Канкочи - это острая приправа корейской кухни, которая готовится на основе двух видов перца: сладкого и острого, с добавлением соли, чеснока и семян кориандра. Сладкий перец можно использовать в сыром виде, но, по-моему, вкуснее будет, если использовать перец, запеченный в духовке. Все ингредиенты нужно измельчить в блендере или прокрутить в мясорубке с самой мелкой решеткой. Канкочи можно добавить к мясу, овощам, с ним готовят капусту кимчи. Соотношение сладкого и острого перца может быть разным. Если вы не большой любитель очень острой кухни, то на три сладких перца возьмите один острый перчик. При таком соотношении канкочи можно есть, намазав на кусочек хлеба. Я приготовила канкочи первый раз, но точно не последний. Соус очень яркий, пришелся по вкусу всей моей семье.

Ингредиенты:

• Перец сладкий - 3 шт.
• Перец острый - 1 шт.
• Соль - 0.5 ч.л.
• Кориандр (семена) - 1 ч.л. без горки
• Чеснок - 2 крупных зубчика

Инструкции:

1. Возьмите продукты для приготовления острого корейского соуса канкочи: сладкий и острый перец, чеснок и кориандр.
2. Сладкий перец вымойте, обсушите и положите в форму для запекания.
3. Форму с перцем поставьте в заранее разогретую до 190°С духовку. Запекайте перец до черных подпалин в течение 30-40 минут. Во время запекания обязательно переворачивайте перец, чтобы он равномерно пропекся.
4. Запеченный перец переложите в посуду с крышкой или затяните форму пищевой пленкой на 15-20 минут.
5. Снимите тонкую кожицу с перца, удалите семена и хвостик. После запекания кожица снимается очень легко.
6. Красный острый перец вымойте, разрежьте вдоль и удалите семена и хвостик. Разрежьте острый перец на кусочки. Будьте аккуратны. С острым перцем лучше работать в перчатках, или сразу после перца тщательно вымойте руки.
7. В чашу блендера положите очищенный сладкий перец, острый перец, нарезанный на тонкие лепестки чеснок, семена кориандра и соль.
8. Измельчите ингредиенты до однородной массы, используя насадку металлический нож. Острый соус канкочи готов.
9. Переложите канкочи в чистую сухую баночку.
10. Закройте баночку обычной крышкой. Соус храните в холодильнике.
11. Канкочи можно разложить в небольшие баночки и заморозить. После разморозки он не теряет свои вкусовые качества.
12. Удачных и вкусных заготовок!

Время приготовления: 1 ч. 5 мин. : 29 кКал

Сациви из рыбы

Сациви из рыбы отличная кавказская закуска Минимум калорий максимум пользы и вкуса Попробуйте ...